Lipaza je encim, ki naravno posnema učinek umetnih emulgatorjev, kot sta E471 in E472, in spodbuja nastajanje vezi med lipidi in glutenom.
Encim Lipaza v prahu za peko
- Izboljša strukturo sredice
- Spodbuja vezavo med lipidi in glutenom
- Poveča toleranco in stabilnost testa med vzhajanjem
- Idealno za bolj enakomerne končne izdelke
Poveča stabilnost in toleranco testa med vzhajanjem, izboljša strukturo drobtin .
Zaradi svojega emulgirnega delovanja je idealna za tiste, ki iščejo naravno rešitev za izboljšanje kakovosti in donosa svojih pekarskih izdelkov, od domačega kruha do pice in velikih kvasnih izdelkov.
Odmerite 1 % teže moke, kot običajno sestavino.
Najbolje je, da ga odmerite v kombinaciji z: xilanazo, amiloglukozidazo, amilazo in askorbinsko kislino iz linije.
Sestavine
mehka PŠENIČNA moka, encim lipaza. Lahko vsebuje SOJO IN GORČICO.
Uporaba
Odmerite 1 % teže moke,
Prehranske vrednosti
| Energijska vrednost (kJ) | 1456 kJ |
| Energijska vrednost (kcal) | 343 kcal |
| Maščobe | 1 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0.2 g |
| Ogljikovi hidrati | 71 g |
| Sladkor | 1.5 g |
| Vlaknine | 3.2 g |
| Beljakovine | 11 g |
| Sol | 0.1 g |
Alergeni
|
|
Vsebuje |
Alergeni
Zagotavljamo, da na tem spletnem mestu posodabljamo vse pravne informacije o sestavinah, alergenih, navodilih za uporabo, receptih itd. Vendar se lahko zgodi, da se informacije na embalaži začasno ne ujemajo z navedenimi.
Informacije na dejanski etiketi izdelka je treba vedno obravnavati kot posodobljene in resnične, zato vam svetujemo, da pred uporabo in uživanjem izdelka skrbno preverite, kar je navedeno na originalni embalaži proizvoda. Za vsak posamezni prehranski proizvod vam je na poziv na voljo tudi originalna tehnična specifikacija proizvajalca z vsemi točnimi podatki o sestavinah, alergenih, ne samo zakonsko predpisanih, kot tudi rezultati analiz.
Hkrati vas opozarjamo, da se proizvodi transportirajo in skladiščijo v prostorih, kjer se nahajajo vsi alergeni, zato kontaminacija same embalaže z različnimi alergeni ni izključena, ni pa možna kontaminacija vsebine, ker so vsi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za vse informacije, zlasti za potrošnike z alergijami in preobčutljivostmi, smo vam med tednom med 9:00 in 15:00 uro voljo na številki 01/777 3000 ali na elektronskem naslovu info@gourmetshop.si.
Lastnosti izdelka
| Lastnosti | za profesionalno uporabo |