Ima odlične prehranske lastnosti: vsebuje malo nasičenih maščob in ima visok indeks sitosti. Zato se pogosto uporablja raje kot mehka pšenica in trda pšenica.

Z moko Ruggeri Farro lahko spečete bolj okusen kruh, pico, pecivo in focaccio kot s pšenično moko.

Moka iz pire: odlična za vse sladke in slane recepte

Piro Ruggeri lahko uporabite za pripravo različnih sladkih in slanih receptov . Pripravkom daje izrazitejšo aromo in okus v primerjavi s tistimi, ki temeljijo na moki iz mehke pšenice.

Primer je ta recept, v katerem je pirina moka zmešana z mehko pšenično moko, da bi bila značilna za domačo pico v ponvi .

Recept za pico 

Sestavine: 200 g moke Ruggeri Spelt Flour - 300 g mehke pšenične moke - 5 g pivskega kvasa ali 25 g suhega kvasa Ruggeri s kvasom - 10 g soli - 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja - 270 ml vode

Postopek: vse sestavine zmešajte v skledi in dobro pregnetite, dokler testo ni gladko in homogeno. Pustite počivati v hladilniku pri 4 °C 18-20 ur, nato pa pri sobni temperaturi približno eno uro. Testo razvaljamo in pustimo vzhajati 60-90 minut. Potresemo s paradižnikom in pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C 15-20 minut. 5 minut pred koncem peke pico napolnite po želji in dokončajte peko.