Liofilizirana zelenjava je zelenjava, ki je bila sušena z zamrzovanjem. Postopek liofilizacije, znan tudi kot sušenje z zamrzovanjem je tehnika odstranjevanja vode iz zelenjave pri zelo nizkih temperaturah. Zelenjava se najprej hitro zamrzne, nato pa se voda v njej s pomočjo vakuuma odstrani v obliki pare. Ta postopek omogoča, da zelenjava ohrani svojo naravno aromo, barvo, obliko in predvsem hranilne snovi. Liofilizacija je eden najučinkovitejših načinov za ohranjanje kakovosti zelenjave za dolgotrajno shranjevanje.
