Ruby čokolada je vrsta oziroma posebna različica čokolade, ki je rožnate ali vijolične barve. Barry Callebaut, belgijsko-švicarsko podjetje za proizvodnjo kakava, jo je kot posebni izdelek predstavilo 5. septembra 2017, potem ko je z razvojem izdelka začelo leta 2004. Čokolada je narejena iz rubinastih kakavovih zrn. To so obstoječe botanične sorte kakavovih zrn, za katere je bilo ugotovljeno, da imajo prave lastnosti za predelavo v rubinasto čokolado.
