Za srednje in kratko vzhajanje od 12 do 24 ur.
MOKA ZA PIZZE PULCINELLA
Za srednje in kratko vzhjajanje od 12 do 24 ur.
Idealna za pripravo testa s srednje/kratko fermentacijo. Pulcinella je moka tipa "0", ki omogoča pridobitev končnega izdelka s srednje močno medeno skorjo ter močno aromo in okusom.
Testo mora vzhajati od 12 do 24 ur pri temperaturi približno 25°C. Najvišjo stopnjo zorenja doseže po 18 urah.
- Vrsta moke TIP "0" MEHKA PŠENIČNA MOKA
- Moč (W) 260
- P/L 0.65
- Vpojnost vode 56.0
- Stabilnost 8' MIN
Sestavine
PŠENIČNA moka (GLUTEN), lahko vsebuje sledi SOJE. Najvišja vsebnost vlage 15,5%.
Uporaba
OPOMBA
Lastnosti izdelka
| Tip moke | Mehka pšenična moka tipa "0" |
| Vsebnost beljakovin | 11.00% |
| Moč moke W | 260 (+/-20) |
| P/L | -, 65 (+/-0, 10) |
| Hidracija | > 56, - |
Datoteke
Podobni izdelki
SPOLVERO "MOLINI PIZZUTI"
SPOLVERO "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
8,81 €
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE "MOLINI PIZZUTI"
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
1,85 €
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE COSTA D'AMALFI ORO MOLINI PIZZUTI
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE COSTA D'AMALFI ORO MOLINI PIZZUTI
Pizzuti
19,50 €
MOKA PŠENIČNA TIP 1 ORO ''MOLINI PIZZUTI"
MOKA PŠENIČNA TIP 1 ORO ''MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
19,93 €
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5078 "Piu Snella" tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5078 "Piu Snella" tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
10,76 €
MOKA PŠENIČNA DURUM SEMOLINA RIMACINATA "MOLINI PIZZUTI"
MOKA PŠENIČNA DURUM SEMOLINA RIMACINATA "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
2,30 €
MOKA DURUM PŠENIČNA 8610 HP SEMOLINA RIMACINATA PETRA "MOLINO QUAGLIA"
MOKA DURUM PŠENIČNA 8610 HP SEMOLINA RIMACINATA PETRA "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
10,76 €
