Popolnejši vir moke z žlahtnimi vlakni in z uravnoteženo vsebnostjo različnih delov zrnja. Skladiščenje mora potekati v hladnem, suhem in prezračevanem okolju, saj pogoji skladiščenja moke določajo njeno obnašanje in izkoristek med uporabo. Ta moka ima dobro elastičnost, visoko sposobnost vpijanja tekočin, je vsestranska in primerna za srednje dolge/dolge vzhajanja, uporablja se za pice, pekovske in slaščičarske izdelke.

Zaradi teh lastnosti moka Petra®1 zagotavlja odličen izplen proizvodnje, visoko absorpcijo tekočin in dolgo obstojno testo. Uporablja se za vse vrste, majhne in velike kvašene sladke in slane torte, listnato testo, testenine s svežimi jajci in vodo, pico v ponvi in lopatico z dolgim zorenjem. Priporočljivo je uporabljati moko Petra®1 s srednje in visoko hidratacijo (60-90 %). Za kvašeno testo je priporočljivo, da se ga pri sobni temperaturi (20 °C) hrani do 16 ur ali pri nadzoru v hladilniku pri +4 °C do 48 ur. Vedno je bolj priporočljivo nežno in počasno pečenje, ki zagotavlja popolno sušenje izdelka do sredice ter enakomerno in zlato barvo. W in P/L: Vrednosti W in P/L za to moko niso izražene, saj zaradi visoke vsebnosti vlaknin ni mogoče dobiti pomembnih rezultatov z analizo s Chopinovim alveografom.