Kaj prinaša novi Marcato Atlas+?  

Največja novost je razširjena izbira rezov. Atlas+ omogoča pripravo kar  štirih osnovnih formatov svežih testenin z enim aparatom: gladkih listov za lazanje, fettuccinov, tagliolinov in špagetov. V primerjavi s prejšnjo različico tako ponuja en format več, ne da bi pri tem potreboval več prostora na kuhinjskem pultu. 

• Lazanje  – enakomerni listi testa za klasične lazanje, polnjene testenine in druge ustvarjalne jedi. 

• Fettuccine  – širši trakovi, odlični za bogate mesne, gobove ali kremne omake. 

• Tagliolini  – tanki, nežni rezanci za lahke omake, juhe ter maslene in ribje kombinacije.  

• Špageti  – priljubljen format, ki je pri modelu Atlas+ na voljo že v osnovni zasnovi aparata. 

Natančnost, ki jo občutite pri vsakem obratu ročice  

Atlas+ ima regulator debeline z  10 jasno označenimi položaji, zato lahko testo postopoma razvaljate od čvrstejših listov do izjemno tanke in svilnate sfoglie. Anodizirani aluminijasti valji so primerni za stik z živili in oblikovani tako, da med uporabo ne sproščajo škodljivih delcev. Stabilna konstrukcija in namizna objemka zagotavljata zanesljivo delo, ročica pa omogoča dober nadzor nad hitrostjo valjanja in rezanja. 

Izdelan v Italiji za dolgoletno uporabo  

Marcato svoje izdelke v Italiji izdeluje že od leta 1930. Tudi Atlas+ je zasnovan kot trajen kuhinjski pripomoček, pri katerem se funkcionalnost povezuje z dovršenim italijanskim videzom. Kompaktne mere približno  20,7 × 20 × 15,5 cm omogočajo preprosto shranjevanje, izbor sodobnih barv pa aparat spremeni v predmet, ki ga boste z veseljem pustili na kuhinjskem pultu. 

Preprosta uporaba, pravilno čiščenje  

Pripravljeno testo razdelite na manjše dele, ga večkrat spustite skozi valje in nastavitev debeline postopoma zmanjšujte. Ko dosežete želeno debelino, list usmerite v izbrani rezalni del. Aparata in nastavkov ne pomivajte z vodo ali v pomivalnem stroju. Ostanke moke in posušenega testa odstranite s čopičem ali mehko krpo; po potrebi zunanjost obrišite z rahlo vlažno krpo. 

Za koga je Marcato Atlas+ prava izbira?  

Za vse, ki želijo iz moke in jajc ali vode ustvariti pravo svežo testenino – od začetnikov do izkušenih domačih kuharjev. Atlas+ je posebej privlačen za uporabnike, ki cenijo večnamenskost, natančno nastavitev debeline in opremo, izdelano za dolgo uporabo. Zaradi elegantnega videza je tudi izvrstna ideja za darilo ljubiteljem italijanske kulinarike. 

Marcato Atlas+ ni le prenovljena klasika, temveč premišljena nadgradnja domače izdelave testenin. Štirje osnovni formati, deset nastavitev debeline, možnost razširitve z dodatnimi nastavki in združljivost z motorjem Pastadrive ustvarjajo vsestransko delovno postajo v izjemno kompaktnem formatu. Odkrijte užitek priprave testenin, pri katerih sami izberete moko, debelino, obliko in značaj končne jedi. 

Kako pravilno uporabljamo aparat Atlas+  

Atlas+ ima tri delovne dele: gladka valja za izdelavo trakov oziroma listov, ločen rezalnik za fettuccine (široioke rezance) ter kombinirani rezalnik za špagete in taglioline (jušne rezance). Pri zadnjem rezalniku nastane oblika glede na debelino lista, ki ga vanj vstavite. 

Pomembno: številke označujejo razmik med gladkima valjema – nastavitev 0 je najdebelejša, nastavitev 9 pa najtanjša.  

Osnovni postopek valjanja testa  

1. Testo razdelite na manjše porcije in eno porcijo rahlo sploščite z dlanjo. 

2. Regulator nastavite na 0 in testo spustite skozi gladka valja. List prepognite na polovico in postopek na nastavitvi 0 ponovite večkrat, dokler ni gladek, prožen in enakomerno širok. 

3. Nato testo tanjšajte postopoma, po eni stopnji naenkrat: 1, 2, 3 in naprej do nastavitve, priporočene za izbrano vrsto testenin. Posamezne stopnje ne preskakujte. 

4. Končni list razrežite na približno 25 cm dolge kose in ga zelo rahlo pomokajte. Pred rezanjem naj ne bo lepljiv, vendar tudi ne prekrit z odvečno moko. 

Lazanje in gladki listi – gladka valja  

Priporočena končna nastavitev: 6 za klasične lazanje. Testo najprej obdelajte na 0, nato ga zaporedoma razvaljajte do 6. Ker lazanj ne režemo z rezalnikom, ostane list v polni širini. Narežite ga na dolžino pekača. Nastavitev 5 uporabite, kadar želite nekoliko čvrstejše in debelejše plasti; nastavitev 7 pa za nežnejše, tanjše liste ali polnjene testenine. Pri svežih lazanjah naj list ne bo pretanek, da med kuhanjem in sestavljanjem ohrani strukturo. 

Fettuccine oziroma široki rezanci – ločen rezalnik  

Priporočena končna nastavitev: 5.  List postopoma razvaljajte od 0 do 5. Razvaljani list naj bo enakomeren, suh na otip in rahlo pomokan. Ročico prestavite v odprtino ločenega rezalnika za fettuccine, zgornji rob lista poravnajte z rezalnikom in med enakomernim vrtenjem ročice list nežno vodite navpično navzdol. Narezane trakove takoj razrahljajte in položite na pomokano površino ali obesite na stojalo. Če je list pretanek, se lahko fettuccine sprimejo ali izgubijo značilno polnost. 

Špageti – kombinirani rezalnik za špagete/taglioline  

Priporočena končna nastavitev: 4.  List postopoma razvaljajte od 0 do 4. Pri tej debelini kombinirani rezalnik iz testa oblikuje polnejše, zaobljene niti, ki jih uporabljamo kot špagete. Ročico vstavite v odprtino kombiniranega rezalnika, list poravnajte in ga brez vlečenja spustite skozi rezalnik. Niti sproti ločujte. Testo mora biti čvrsto in dovolj suho; premehko ali pretanko testo se lahko splošči in bo bolj podobno tankim rezancem kakor špagetom. 

Tagliolini oziroma tanki jušni rezanci – isti kombinirani rezalnik  

Priporočena končna nastavitev: 8; za zelo tanke jušne rezance 9.  Uporabite isti kombinirani rezalnik kot za špagete, vendar list najprej razvaljajte bistveno tanjše. Po obdelavi na 0 nadaljujte po vseh stopnjah do 8. Za posebej fine taglioline oziroma jušne rezance list spustite še skozi nastavitev 9; za najbolj enakomerno zelo tanko sfoglio lahko zadnjo stopnjo ponovite. Tanki list se med rezanjem splošči v drobne trakove in tako nastanejo tagliolini. Pred rezanjem mora biti površina lista suha na otip, sicer se bodo drobni rezanci zlepili. 

Ključna razlika:  pri špagetih in tagliolinih ne izbirate drugega rezila. Uporabite isti kombinirani rezalnik; rezultat določa predvsem debelina predhodno razvaljanega lista. Debelejši list na nastavitvi 4 daje špagete, tanek list na nastavitvi 8 ali 9 pa taglioline oziroma fine jušne rezance. 

Ali je Marcato Atlas+ primeren tudi za restavracije? 

Da, primeren je za manjše restavracije, bistroje, kuharske delavnice in lokale, kjer sveže testenine pripravljajo v manjših ali občasnih serijah. Zaradi ročnega upravljanja, kompaktne zasnove in natančne nastavitve debeline omogoča dober nadzor nad testom; pri pogostejši uporabi je smiselna kombinacija z motorjem Pastadrive. Ni najboljša izbira za neprekinjeno proizvodnjo velikih količin. Za večji dnevni obseg je primernejši namenski profesionalni stroj. 

Še več možnosti z dodatnimi nastavki  

Ko želite svojo zbirko domačih testenin razširiti, je Atlas+ združljiv z 10 dodatnimi nastavki za različne reze. Aparat lahko uporabljate klasično z ročico ali pa ga povežete z motorjem Marcato Pastadrive, ki olajša delo pri pripravi večjih količin testa in vam pusti obe roki prosti za vodenje testeninskega lista. 

Še več udobja z električnim pogonom Pastadrive

Za hitrejše in še bolj udobno delo je mogoče aparat Marcato Atlas+ nadgraditi z električnim pogonom Pastadrive, ki je na voljo za doplačilo. Motor poskrbi za enakomerno vrtenje valjev, uporabniku pa omogoči, da ima med valjanjem in rezanjem testa prosti obe roki. To je posebej praktično pri pripravi večjih količin svežih testenin ali kadar želimo še bolj tekoč in učinkovit delovni postopek.

Izbor vrhunskih mok za testenine

Poleg aparatov za pripravo svežih testenin ponujamo tudi izjemen izbor namenskih mok Petra in Molini Pizzuti. Skrbno izbrane italijanske moke omogočajo pripravo prožnega, svilnatega testa z odličnimi lastnostmi pri valjanju, oblikovanju in kuhanju – tako za domače navdušence kot za profesionalne kuhinje in restavracije.

FAQ - Najpogostejša vprašanja  

Katere testenine lahko izdelamo z osnovnim aparatom Atlas+?  
Liste za lazanje, fettuccine, taglioline in špagete. 

Ali lahko Atlas+ uporabljamo z električnim motorjem?  
Da. Aparat je združljiv z motorjem Marcato Pastadrive, hkrati pa ga lahko še vedno uporabljate z ročico. 

Ali lahko aparat pomivamo v pomivalnem stroju?  
Ne. Aparata in nastavkov ne pomivajte z vodo ali v pomivalnem stroju. Za čiščenje uporabite čopič, mehko krpo in po potrebi rahlo vlažno krpo. 

Koliko nastavitev debeline testa ima Marcato Atlas+?  
Marcato Atlas+ ima 10 jasno označenih nastavitev debeline, zato lahko pripravite debelejše liste ali zelo tanko testo za različne vrste svežih testenin. 

Ali so za Marcato Atlas+ na voljo dodatni nastavki?  
Da. Aparat je združljiv z 10 dodatnimi nastavki za različne oblike in širine testenin, zato lahko osnovni izbor formatov pozneje še razširite. 

Ali je Marcato Atlas+ primeren za začetnike?  
Da. Ročno upravljanje omogoča dober nadzor nad valjanjem, jasno označene stopnje debeline pa olajšajo postopno tanjšanje testa tudi uporabnikom, ki sveže testenine pripravljajo prvič. 

Kako preprečimo, da bi se testo med valjanjem lepilo?  
Testo naj bo čvrsto, gladko in ne preveč vlažno. Pred valjanjem ga rahlo pomokajte, odvečno moko pa odstranite, da se ne nabira v aparatu. 

Kako aparat pritrdimo na delovno površino?  
Marcato Atlas+ se na stabilno delovno površino pritrdi s priloženo namizno objemko. Pravilna pritrditev izboljša stabilnost in omogoča enakomerno vrtenje ročice. 

Iz česa so izdelani valji aparata Marcato Atlas+?  
Valji so izdelani iz anodiziranega aluminija, primernega za stik z živili. Zasnovani so za natančno in enakomerno valjanje testeninskega testa. 

Ali je Marcato Atlas+ primeren tudi za pripravo polnjenih testenin?  
Da. Z valji lahko pripravite enakomerne liste testa za raviole, torteline in druge polnjene testenine, nato pa jih oblikujete z ustreznimi modeli ali pripomočki.