Njihova oblika je idealna za pesto, lahke zeliščne omake, morske sadeže in nežne zelenjavne prelive. Za enakomeren rez Marcato priporoča, da testo razvaljate do položaja regulatorja št. 6. Nastavek namestite v vodila aparata Atlas+ in ga uporabljate ročno z ročico ali z združljivim motorjem Pastadrive. 

Ključne tehnične lastnosti nastavka  

• Rez: 3,5 mm široki dolgi trakovi s pravokotnim presekom 

• Priporočena debelina testa: položaj regulatorja št. 6 

• Združljivost: Atlas 150 Design in Classic, Atlas+, Atlas Roller 150, Atlas Slide 150, Multipast, Pastaset ter izbrani kompleti Atlas+ 

• Način uporabe: ročno z ročico ali z združljivim motorjem Pastadrive 

• Materiali: kromirano jeklo, valji iz anodiziranega aluminija in glavniki iz acetalne smole 

• Mere: 179 × 77 × 46 mm 

• Masa: 0,55 kg 

• Čiščenje: odstranljivi glavniki omogočajo lažje suho čiščenje 

• Izdelava: izdelano v Italiji 

Zakaj izbrati nastavek Trenette za Atlas+?  

Trenette združujejo nežnost ploščate testenine in dovolj čvrsto strukturo, da se med kuhanjem ne razmehčajo prehitro. Rez širine 3,5 mm omogoča enakomerno oblogo z omako, zato se pesto oprime celotne površine testenine. Nastavek je odlična izbira za ljubitelje ligurske kuhinje, svežih zeliščnih omak in jedi, pri katerih naj testenina ostane lahka, a izrazita. 

Najboljši okusi in priporočena moka  

Kombinacije okusov: Trenette so najbolj prepoznavne v družbi ligurskega pesta iz bazilike, pinjol, česna, Parmigiana Reggiana, Pecorina in oljčnega olja. Odlično se ujemajo tudi s stročjim fižolom, krompirjem, orehi, artičokami, bučkami, školjkami, rakci in lahkimi omakami na osnovi oljčnega olja. Najprimernejše so omake, ki so aromatične in dovolj tekoče, da prekrijejo ozke trakove, ne da bi jih obtežile. 

Tradicionalna moka:  Za sveže trenette je primerna mešanica italijanske moke tipa 00 in fino ponovno mlete semole iz trde pšenice. Moka tipa 00 daje prožnost in gladko valjanje, semola pa čvrstejši ugriz ter boljšo obstojnost med kuhanjem. Za uravnotežen rezultat uporabite približno 70 % moke tipa 00 in 30 % semole rimacinate. Testo lahko pripravite z jajci ali samo z vodo; jajčna različica je bolj svilnata, testo brez jajc pa nekoliko bolj rustikalno in bližje preprosti ligurski tradiciji. 

Kaj so trenette?  

Trenette so dolge, ozke italijanske testenine s ploščato oziroma rahlo pravokotno obliko. Po širini so podobne linguinam, vendar so praviloma nekoliko debelejše in čvrstejše. Njihova gladka površina in podolgovata oblika sta posebej primerni za emulgirane omake na osnovi oljčnega olja, med katerimi je najbolj značilen pesto genovese. 

Izvor in tradicija  

Trenette izvirajo iz Ligurije, obalne dežele severozahodne Italije, tesno povezane z Genovo in njeno kulturo pesta. Tradicionalno jih postrežejo kot trenette al pesto, pogosto skupaj s koščki krompirja in stročjim fižolom, ki se kuhajo v isti vodi kot testenine. Škrob iz krompirja in vode od kuhanja pomaga povezati pesto v kremasto omako, ki se oprime testeninskih trakov. 

Testo za sveže trenette  

Sestavine za približno 4 osebe:  

• 280 g italijanske moke tipa 00 

• 120 g fino ponovno mlete semole iz trde pšenice 

• 4 srednje velika jajca pri sobni temperaturi 

• 1 ščepec fine morske soli po želji 

• malo semole rimacinate za posip 

Postopek:  Moko tipa 00 in semolo premešajte ter stresite na delovno površino. Na sredini naredite jamico, vanjo ubijte jajca in jih z vilicami razžvrkljajte. Postopoma zajemajte moko z notranjega roba, nato maso gnetite približno 10 minut, da dobite gladko, čvrsto in prožno testo. Oblikujte kepo, jo tesno pokrijte in pustite počivati pri sobni temperaturi najmanj 30 minut. 

Testo razdelite na manjše kose in jih rahlo sploščite. Vsak kos večkrat spustite skozi gladke valje aparata Atlas+ na najširši nastavitvi, ga po potrebi prepognite in ponovno razvaljajte, dokler ni list enakomeren. Debelino nato postopoma zmanjšujte do položaja regulatorja št. 6. 

Liste nekaj minut površinsko sušite, da niso lepljivi, vendar ostanejo prožni. Nastavek Trenette namestite v vodila aparata, vstavite list in enakomerno vrtite ročico oziroma uporabite združljiv motor Pastadrive. Narezane trenette takoj razrahljajte, rahlo poprašite s semolo in jih razporedite na pladenj ali oblikujte v rahla gnezda. Sveže testenine kuhajte približno 2–4 minute, odvisno od debeline in stopnje sušenja. 

Tradicionalna jed s testeninami Trenette  

Najznačilnejša ligurska priprava so  Trenette al pesto con patate e fagiolini : testenine z genovskim pestom, krompirjem in stročjim fižolom. Jed združi bazilikino aromatičnost, kremasto strukturo krompirja, svežino fižola in čvrst ugriz trenett. 

Trenette al pesto con patate e fagiolini

   Recept za 4 osebe            

Sestavine:  400 g svežih trenett, 150 g mladega krompirja, 150 g stročjega fižola, 50 g svežih listov bazilike, 30 g pinjol, 1 manjši strok česna, 40 g naribanega Parmigiana Reggiana, 20 g naribanega Pecorina, 80–100 ml ekstra deviškega oljčnega olja, groba morska sol in fina sol za vodo. 

Priprava:  Baziliko nežno operite in dobro osušite. V možnarju najprej strite česen z nekaj zrni grobe soli, dodajte pinjole in nato postopoma še baziliko. Ko nastane gladka zelena pasta, vmešajte oba sira ter po tankem curku oljčno olje. Pesta ne segrevajte; po potrebi ga zmehčajte z nekaj žlicami mlačne vode od kuhanja testenin. 

Krompir olupite in narežite na majhne kocke, fižolu odstranite konce. V večjem loncu zavrite osoljeno vodo, dodajte krompir, po nekaj minutah še stročji fižol in nazadnje sveže trenette. Kuhajte, dokler so zelenjava in testenine ravno prav mehke. Prihranite nekaj vode od kuhanja, vse skupaj odcedite in zunaj neposrednega vira toplote nežno premešajte s pestom. Gostoto uravnajte z malo prihranjene vode ter takoj postrezite. 

Izbor namenskih mok za testenine

Pogosta vprašanja o nastavku Marcato Trenette – FAQ  

         Kakšen rez izdela nastavek Trenette?           
Razvaljan list testa razreže na dolge trakove širine 3,5 mm s pravokotnim presekom, podobne linguinam. 

         Na kateri nastavitvi naj razvaljam testo?           
Marcato priporoča položaj regulatorja št. 6, ki zagotavlja uravnoteženo debelino in čist rez. 

         Ali je nastavek združljiv z Atlas 150 in Atlas+?           
Da. Združljiv je z aparatoma Atlas 150 Design in Classic ter Atlas+, pa tudi z drugimi navedenimi napravami Marcato širine 150 mm. 

         Ali lahko nastavek uporabljam z motorjem Pastadrive?           
Da. Nastavek Trenette je primeren za ročno uporabo z ročico in za uporabo z združljivim motorjem Pastadrive. Pri starejših napravah preverite generacijsko združljivost. 

         Kakšno testo je najprimernejše?           
Dobro se obnese prožno jajčno testo iz moke tipa 00 z dodatkom približno 30 % semole rimacinate. Za bolj rustikalno različico lahko pripravite tudi testo iz semole in vode. 

         Zakaj se trenette med rezanjem lepijo?           
Testo je najverjetneje premehko ali površinsko prevlažno. Liste pred rezanjem nekaj minut sušite in jih zelo rahlo poprašite s semolo. 

         Koliko časa se kuhajo sveže trenette?           
Običajno približno 2–4 minute. Čas prilagodite sestavi testa, debelini in stopnji sušenja. 

         Katere omake se najbolje podajo k trenettam?           
Najbolj tradicionalen je pesto genovese, dobro pa se podajo tudi lahke zelenjavne omake, orehi, artičoke, bučke, školjke in rakci. 

         Kako očistim nastavek Marcato Trenette?           
Nastavka ne pomivajte z vodo in ga ne vstavljajte v pomivalni stroj. Ostanke testa pustite, da se posušijo, nato jih odstranite s suhim čopičem, mehko krtačko ali leseno paličico. Odstranljivi glavniki olajšajo čiščenje.