Idealna moka za kompleksne postopke, pri katerih se izvaja več zaporednih test in dolgi časi vzhajanja (panettone, pandoro, colomba in veliki kvašeni izdelki na splošno), pri katerih se dodajajo velike količine maščob ali kandiranega sadja.
Mehka pšenična moka za panettone in velike kvašene izdelke - Mehka pšenična moka tipa "00"
IDEALNA TUDI ZA OSVEŽITEV TRDEGA, KREMNEGA ALI TEKOČEGA MATIČNEGA KVASA - DROŽI.
Močna moka (W370-390), pridobljena z mešanjem mehke pšenice, naravno bogate z glutenom, namenjena za proizvodnjo kvašenih izdelkov. Pri dolgotrajnih postopkih s kvasom izrazi svoj potencial do največje možne mere.
Beljakovinska sestava zagotavlja odlično elastičnost in visoko raztegljivost ter zagotavlja odlično oprijemljivost in stabilnost testa, ki se redno razteza, ne da bi se povešalo, in se odlično razvija tako v fazi vzhajanja kot med peko, tudi ob prisotnosti velikih količin težkih sestavin (rozin, kandiranega sadja, glazure itd.).
Kakovost beljakovin je takšna, da preprečuje učinek togosti glutena, ki je običajno značilen za močne moke, zaradi česar je testo plastično in se izogne pojavu krčenja kuhanega proizvoda nekaj ur/dni po kuhanju (značilno za moke z dodanim glutenom).
Visok indeks vpojnosti tekočine spremlja velika sposobnost ohranjanja te tekočine v končnem izdelku tudi med in po pečenju: v pečici postopno sproščanje vlage ne spremlja "zasteklitev" testa in sčasoma zaradi zadrževanja vode, ki ga povzročajo beljakovine v moki, izdelek ostane mehak, kar ga varuje pred prekomernim izsušitvijo.
Sestavine
mehka PŠENIČNA moka (GLUTEN). Lahko vsebuje sledi SOJE. Odstotek vlage največ 15,5%.
Uporaba
OPOMBA
Prehranske vrednosti
| Energijska vrednost (kJ) | 1542 kJ |
| Energijska vrednost (kcal) | 364 kcal |
| Maščobe | 1.5 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0.15 g |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Sladkor | 0.15 g |
| Vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 14.5 g |
| Sol | 0.002 g |
Alergeni
Žita, ki vsebujejo gluten ali njihovi proizvodi
|
Vsebuje |
Alergeni
Zagotavljamo, da na tem spletnem mestu posodabljamo vse pravne informacije o sestavinah, alergenih, navodilih za uporabo, receptih itd. Vendar se lahko zgodi, da se informacije na embalaži začasno ne ujemajo z navedenimi.
Informacije na dejanski etiketi izdelka je treba vedno obravnavati kot posodobljene in resnične, zato vam svetujemo, da pred uporabo in uživanjem izdelka skrbno preverite, kar je navedeno na originalni embalaži proizvoda. Za vsak posamezni prehranski proizvod vam je na poziv na voljo tudi originalna tehnična specifikacija proizvajalca z vsemi točnimi podatki o sestavinah, alergenih, ne samo zakonsko predpisanih, kot tudi rezultati analiz.
Hkrati vas opozarjamo, da se proizvodi transportirajo in skladiščijo v prostorih, kjer se nahajajo vsi alergeni, zato kontaminacija same embalaže z različnimi alergeni ni izključena, ni pa možna kontaminacija vsebine, ker so vsi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za vse informacije, zlasti za potrošnike z alergijami in preobčutljivostmi, smo vam med tednom med 9:00 in 15:00 uro voljo na številki 01/777 3000 ali na elektronskem naslovu info@gourmetshop.si.
Lastnosti izdelka
| Lastnosti | 100% rastlinsko, premium kvaliteta |
| Tip moke | Mehka pšenična moka tipa "00" |
| Vsebnost beljakovin | 14.50 - 15,5% |
| Moč moke W | 370-390 |
| P/L | 0,55 - 0,65 |
Datoteke
Dopolnite izdelek
MOKA PŠENIČNA PETRA N.3 HP "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA PIZZA PETRAVIVA 0102HP "tip 1" MOLINO QUAGLIA
PETRA - Quaglia S.p.A.
Podobni izdelki
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5078 "Piu Snella" tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5037 UNICA tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA POLNOVREDNA PŠENIČNA BIO PETRA 1119 *
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA SLAŠČIČARSKA "MOLINI PIZZUTI PER DOLCI"
Pizzuti
MOKA PŠENIČNA BIO tip "1" PETRA 1111 *
PETRA - Quaglia S.p.A.
