Mešanica za focaccio

• Za mehko in okusno focaccio
• Vsebuje suhe žive mlečne fermenti
• Enostavna priprava: dodajte samo vodo, sol in olje!

Zelo enostavna za pripravo, samo dodajte vodo, sol in olje k mešanici, zgnetite in pustite vzhajati.

Kaj je formula Pater®?

To je edinstvena in inovativna formulacija, ki vsebuje  žive mlečne bakterije , značilne za originalno mikrofloro kvasu. Ponuja številne prednosti, začenši z bolj stabilnim in lažje obdelovalnim testom. Poleg tega bodo pekovski izdelki zaznamovani z  neodoljivimi aromami in okusi  , neverjetno teksturo, ki se topi v ustih , odlično  žvečljivostjo  in dalj trajajočim vonjem .

Encimi: naravni zavezniki pri peki kruha 

Encimi so naravne beljakovine, ki se nahajajo v vseh živih organizmih in so odgovorni za pospeševanje bioloških reakcij, ki bi sicer trajale dolgo časa. Pri peki encimi naravno izboljšujejo lastnosti testa in kakovost pekovskih izdelkov, brez potrebe po kemičnih dodatkih. Testo lahko naredijo bolj elastično, spodbujajo boljše vzhajanje, izboljšujejo strukturo pekovskih izdelkov in še veliko več. Poleg tega med peko popolnoma izginejo, ker se raztopijo pri temperaturah nad 70 °C.

Nasveti za pripravo

Domača focaccia, okusna in enostavna za pripravo.

Ta mešanica za focaccio je izjemno enostavna za pripravo: dodajte samo vodo, sol in olje ter zgnetite. Mešanica je pakirana v patentirani embalaži Ruggeri Tasca Magica®, ki s pomočjo notranjega žepa ločuje kvas od drugih sestavin. Na ta način se ohranijo lastnosti izdelka brez uporabe konzervansov.

Sestavine, ki jih je treba dodati: 

• 280–300 ml vode (plus 30 ml vode za premaz)
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 10 g soli (plus 3 g soli za premaz)
• sestavine za nadev po okusu.

Priprava: Vsebino pakiranja (vključno z vsebino žepka s kvasom) vlijte v skledo in postopoma dodajajte 280–300 ml vode, pri tem pa 10 minut gnetite. Dodajte 2 žlici olja in 10 g soli ter mešajte še 5 minut, dokler testo ne postane gladko in elastično. Pokrijte in pustite počivati 20 minut. Testo razvaljajte na naoljenem pekaču, pokrijte in pustite vzhajati v izklopljeni pečici vsaj 45 minut (25°C). Obilno pokapljajte z raztopino 30 ml vode in 3 g soli, napolnite s češnjevimi paradižniki ali drugimi sestavinami po izbiri in pustite vzhajati še 20 minut. Pecite v predhodno ogreti pečici pri 220°C približno 20 minut, vzemite iz pečice in premažite z ekstra deviškim oljčnim oljem.

Časi vzhajanja so navedeni za 25 °C; pri višjih temperaturah bodo časi krajši.