Priprava za rimsko pinso

• Vsebuje posušene žive mlečne fermenti
• Pridobite 2 pinsa
• Enostavna priprava: dodajte samo vodo, sol in olje!

Testo za avtentično Pinsa Romano je narejeno iz mešanice pšenične, riževe in sojine moke in je zelo hidrirano. Ruggerijeva mešanica Pinsa Romana Mix je bila posebej zasnovana z mešanjem različnih vrst moke, da zagotovi popolne rezultate pri pripravi okusne, dišeče Pinsa Romane doma. 

S 400 g pakiranjem te mešanice lahko pripravite 2 pinsi: ne pozabite jim dati značilne ovalne oblike tega kvasenega izdelka.

Kaj je formula Pater®?

To je edinstvena in inovativna formulacija, ki vsebuje  žive mlečnokislinske bakterije , značilne za originalno mikrofloro kislega testa. Ponuja številne prednosti, začenši z bolj stabilnim in lažje obdelovalnim testom. Poleg tega bodo pekovski izdelki zaznamovani z  neodoljivimi aromami in okusi  , neverjetno teksturo, ki se topi v ustih , odlično  žvečljivostjo  in dalj trajajočim vonjem .

Encimi: naravni zavezniki pri peki kruha 

Encimi so naravne beljakovine, ki se nahajajo v vseh živih organizmih in so odgovorni za pospeševanje bioloških reakcij, ki bi sicer trajale dolgo časa. Pri peki encimi naravno izboljšujejo lastnosti testa in kakovost pekovskih izdelkov, brez potrebe po kemičnih dodatkih. Testo lahko naredijo bolj elastično, spodbujajo boljše vzhajanje, izboljšujejo strukturo pekovskih izdelkov in še veliko več. Poleg tega med peko popolnoma izginejo, ker se raztopijo pri temperaturah nad 70 °C.

Nasveti za pripravo

Posebna vrsta focacce, ki je zdaj znana po vsej Italiji: Pinsa Romana je nujna med vašimi najljubšimi kvasenimi izdelki!

Priprava je res enostavna, samo dodajte vodo, sol in olje v mešanico, zgnetite in pustite vzhajati.

Sestavine, ki jih je treba dodati: 

• 320 ml vode
• 32 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 8 g soli

Navodila: 

Vsebino pakiranja izpraznite v skledo, temeljito izpraznite vrečko s kvasom in postopoma dodajte 320 ml hladne vode, pri tem pa vsaj 10 minut močno gnetite. Dodajte 32 ml olja in 8 g soli ter mešajte še 5 minut; testo bo mehko zaradi visoke vlažnosti. Pustite ga počivati v skledi 1 uro pri sobni temperaturi. Z lopatico ali mokrimi rokami razdelite testo na 2 hlebčka in jih pustite vzhajati na pomokani površini 40 minut. Položite jih na površino, ki je obilno posuta s Semolino, jih enakomerno posujte in razvaljajte, dokler ne dobijo značilne tanke ovalne oblike pinsa. Segrejte ventilatorsko pečico na 240–250 °C, pecite približno 6 minut, vzemite iz pečice, dodajte polnilo po izbiri in pecite še 3 minute, da se dokončno speče. Časi vzhajanja veljajo za temperaturo 25°C; pri višjih temperaturah bodo krajši.