Naša zlata mešanica združuje sladkost izbranih kavnih zrn iz regije Alta Mogiana v Braziliji s sadnimi notami honduraske Marcale in telesom indijske robuste.

Zlata mešanica 80/20 je najbolje prodajana Mokaflorjeva mešanica v Italiji in po svetu, klasični italijanski espresso, ki združuje dobro telo z intenzivnimi sladkimi in pikantnimi aromami.

Opis

Pri ustvarjanju te mešanice smo začeli z odlično osnovo: Brazil Alta Mogiana Franca. Njeni glavni sorti sta Catuai in Caturra iz družine Bourbon. Ti vrsti kave sta znani po cvetličnih notah in izraziti sladkosti, ki jo še poveča njuna naravna predelava, pri kateri ostane veliko sladkorjev, ki jih zrna kave vsebujejo.

Druga sestavina arabike je kava Honduras Marcala SHB, prav tako sorte Bourbon. To kavo smo izbrali zaradi njenih sadnih not, medtem ko je preostalih 20 % mešanice sestavljenih iz izbrane kave Robusta India Parchment, predelane z metodo pranja. Odlična za žametno in kremasto teksturo espressa.

Aromatične note

• kakav
• vanilija
• karamela

Okus

Priporočamo, da to mešanico pripravite z odmerkom 7,5 g, da dobite 15/16 g espressa s časom ekstrakcije 25/30 sekund.

S temi parametri in temperaturo vode 92 °C boste lahko pripravili skodelico espressa z dobro lešnikovo barvo in elastično kremo s temno rjavimi črtami. Vonj je po čokoladi, vaniliji in karameli.

Kislina je uravnotežena, z dobro sladkostjo in odličnim telesom ter vztrajnim pookusom.

Mešanica je pripravljena s sledečimo kavami:

Brazil Alta Mogiana franca Gr 2 17/18
Metoda: Naravna
Sorta:  Catuai – Caturra

Honduras Marcala SHB
Metoda: Prana
Sorta: Bourbon – Catuai

Indian Parchment Karnataka 
Metoda: Prana
Sorta: Robusta

Kompozicija