Raznoliki terroirji Latinske Amerike in Afrike se čudovito združujejo v čokoladi Callebaut Rustic Fleur de Cao Dark 70%, ki je narejena iz skrbno izbranih sestavin z obeh celin, da se ustvari izdelek izjemne kompleksnosti. Ta izjemna temna čokolada iz naše Signature Collection slavi edinstvene lastnosti, ki jih vsaka regija prinaša v pridelavo kakava, od značilnih sadnih profilov tradicionalnih sort Latinske Amerike do robustne, zemeljske osnove afriškega kakava. 

Skrbni proces mešanja združuje te različne izvore in ustvarja nekaj, kar je večje od vsote posameznih delov. Okusna pot se začne z dominantnim okusom pražene kakavovine, ki takoj ponudi globino in toplino. V prvi polovici ostaja pražena kakavovina v ospredju, dopolnjena z začinjenimi notami in uravnotežena s kislo-sladkim okusom. 

V drugi polovici se razvije živahna preobrazba: v ospredje stopijo začinjeni, cvetlični in rumeni sadni okusi, obogateni z dolgotrajno sladkostjo. Ta 70% kakavova kreacija ponuja izjemno vsestranskost profesionalcem, ki iščejo globino in kompleksnost, ne glede na to, ali izdelujejo ganache, oblikujejo ali ustvarjajo sladice, ki zahtevajo čokolado z izvirnim karakterjem. Rustic Fleur de Cao je dokaz umetnosti mešanja, ki dosledno zagotavlja odličnost, ki časti tradicije in inovacije pri izdelavi čokolade.

Parjenje čokolade:
Tonka, Bazilika, Evkaliptus, Pasijonka, Črni ribez, Malina, Rozine, Kandirana pomaranča, Calvados / jabolčni brandy, Javor, Pekan, Kakavova zrna, Malinovo kis

Poreklo:
Ekvador, Tanzanija, Slonokoščena obala

FAQ – Temna čokolada Callebaut® Origin Rustic Fleur de Cao™ 70 %

  Kaj je Callebaut® Origin Rustic Fleur de Cao™?
Callebaut® Origin Rustic Fleur de Cao™ je profesionalna temna čokoladna kuvertura z najmanj 70 % kakava, namenjena slaščičarjem in zahtevnim domačim uporabnikom.
Gre za čokolado iz Signature Collection – Origin, znano po izrazitem praženem kakavu, cvetličnih notah in sadnih poudarkih rumenega tropskega sadja.

  Kakšen je okus čokolade Fleur de Cao™ 70 %?
Fleur de Cao™ 70 % ima izrazit okus praženega kakava z elegantnimi cvetličnimi in rahlo sadnimi notami.
Okus se razvija v dveh fazah: najprej globok kakav in rahla grenkoba, nato cvetlični in sadni toni, ki ustvarijo kompleksno in uravnoteženo čokoladno izkušnjo.

  Ali je ta čokolada primerna za profesionalno uporabo?
Da, Callebaut® Fleur de Cao™ 70 % je zasnovana za profesionalno uporabo v slaščičarstvu, čokoladništvu in gastronomiji.
Zaradi visoke fluidnosti omogoča zanesljivo temperiranje, lep sijaj in stabilne rezultate pri ganacheu, oblivanju in vlivanju.

  Za katere sladice je Fleur de Cao™ najbolj primerna?
Ta čokolada je idealna za praline, ganache, mousse, torte, brownieje, čokoladne tablice in oblivanje.
Odlično se obnese tudi v sladoledu, toplih čokoladnih napitkih ter sodobnih plated dessertih.

  Kakšna je fluidnost te čokolade?
Callebaut® Rustic Fleur de Cao™ ima visoko fluidnost, kar pomeni zelo dobro tekočnost pri topljenju.
To jo naredi posebej primerno za oblivanje, vlivanje v kalupe, tanko čokoladno lupino in gladke kreme.

  Ali je čokolada primerna za vegane?
Da, čokolada Fleur de Cao™ 70 % je primerna za vegane.
Ne vsebuje sestavin živalskega izvora, vendar lahko vsebuje sledi mleka zaradi proizvodnega procesa.

  Ali čokolada vsebuje gluten?
Ne, Callebaut® Fleur de Cao™ 70 % ne vsebuje glutena.
Primerna je za osebe z intoleranco na gluten, ob upoštevanju morebitnih sledov drugih alergenov.

  Katere sestavine vsebuje ta čokolada?
Čokolada vsebuje kakavovo maso, sladkor, kakavovo maslo, sojin lecitin in naravno aromo vanilije.
Uporabljeno je izključno 100 % kakavovo maslo, brez nadomestkov.

  S katerimi okusi se Fleur de Cao™ najbolje ujema?
Fleur de Cao™ se odlično ujema z malinami, pasijonko, ribezom, kandirano pomarančo, tonka fižolom in javorjevim sirupom.

Zelo dobro deluje tudi z oreščki, zlasti s pekani, ter s kakavovimi nibsi.

  Od kod izvira kakav v tej čokoladi?
Kakav v čokoladi Fleur de Cao™ izvira iz skrbno izbranih regij Latinske Amerike in Afrike.
Gre za blend različnih terroirjev, ki skupaj ustvarijo značilen »rustic« okusni profil.

  Ali je čokolada trajnostno pridelana?
Da, Callebaut® Fleur de Cao™ podpira program Cocoa Horizons.
Z nakupom te čokolade se podpira trajnostno pridelavo kakava in boljše pogoje za kakavove pridelovalce.