Mehka pšenična moka tipa »0« , W 260-280 , namenjena za srednje dolgo vzhajanje, z veliko prilagodljivostjo uporabe.
Mehka pšenična moka tipa »0« , W 260-280 , namenjena za srednje dolgo vzhajanje, z veliko prilagodljivostjo uporabe: dobra fermentacijska sposobnost njenih lastnosti do 8-12 ur pri sobni temperaturi (20-25 °C), poleg nadzora v hladilniku pri nadzorovani temperaturi 4 °C. To picopeku zagotavlja enako kakovost izdelka ves večer.
Absorpcija tekočin v višini približno 58,5 % teže zagotavlja odličen proizvodni izkoristek (večje število kroglic za enako težo moke), odlično alveolacijo ter vonj in krhkost pice, ko je ta pečena.
Sestava je zasnovana tako, da zagotavlja odlično ravnovesje med trdnostjo in raztegljivostjo (P/L 0,55-0,65), kar zagotavlja enakomeren razvoj ter zelo enostavno obdelavo in raztegovanje.
Idealna je za pice po metodi neposrednega, srednjega vzhajanja, in zagotavlja odlične rezultate tudi pri daljšem času fermentacije pri nadzorovani temperaturi (4 °C).
Priporočamo uporabo Petra®5063 s srednjo hidratacijo (55-70 %). Za kvašeno testo priporočamo rokovanje pri sobni temperaturi (20 °C) do 12 ur ali v hladilniku pri +4 °C do 48 ur.
Sestavine
mehka PŠENIČNA moka (GLUTEN). Lahko vsebuje sledi SOJE. Odstotek vlage največ 15,5%. Lahko vsebuje sledi SOJE in GORČICE.
Uporaba
po potrebi.
OPOMBA
Prehranske vrednosti
| Energijska vrednost (kJ) | 356 kJ |
| Energijska vrednost (kcal) | 1511 kcal |
| Maščobe | 1.5 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0.2 g |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Sladkor | 0.2 g |
| Vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 12.7 g |
| Sol | 0.003 g |
Alergeni
Žita, ki vsebujejo gluten ali njihovi proizvodi
|
Vsebuje |
Alergeni
Zagotavljamo, da na tem spletnem mestu posodabljamo vse pravne informacije o sestavinah, alergenih, navodilih za uporabo, receptih itd. Vendar se lahko zgodi, da se informacije na embalaži začasno ne ujemajo z navedenimi.
Informacije na dejanski etiketi izdelka je treba vedno obravnavati kot posodobljene in resnične, zato vam svetujemo, da pred uporabo in uživanjem izdelka skrbno preverite, kar je navedeno na originalni embalaži proizvoda. Za vsak posamezni prehranski proizvod vam je na poziv na voljo tudi originalna tehnična specifikacija proizvajalca z vsemi točnimi podatki o sestavinah, alergenih, ne samo zakonsko predpisanih, kot tudi rezultati analiz.
Hkrati vas opozarjamo, da se proizvodi transportirajo in skladiščijo v prostorih, kjer se nahajajo vsi alergeni, zato kontaminacija same embalaže z različnimi alergeni ni izključena, ni pa možna kontaminacija vsebine, ker so vsi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za vse informacije, zlasti za potrošnike z alergijami in preobčutljivostmi, smo vam med tednom med 9:00 in 15:00 uro voljo na številki 01/777 3000 ali na elektronskem naslovu info@gourmetshop.si.
Lastnosti izdelka
| Tip moke | Mehka pšenična moka tipa "0". |
| Vsebnost beljakovin | 12.70% |
| Moč moke W | 260-280 |
| P/L | -, 55-0, 65 |
| Hidracija | do 70% |
Datoteke
Podobni izdelki
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA 5063 SPECIAL tip "0" "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
SPOLVERELLA PETRA 5009 "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA FINA TIP "00" "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE PULCINELLA "MOLINI PIZZUTI"
Pizzuti
MOKA DURUM PŠENIČNA 8610 SEMOLINA RIMACINATA PETRA "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA ZA PIZZE COSTA D'AMALFI ORO MOLINI PIZZUTI
Pizzuti
