Hanne Risgaard ponuja recepte za edinstven kruh in pecivo, ki v peko kruha vnašajo nordijski pristop, ki se zdi daleč stran od večine običajnih knjig o peki. V Skærtoftu verjamejo v ekološko pridelano, v majhnih količinah proizvedeno polnozrnato moko, tradicionalne tehnike mletja na kamnu, uporabo divje fermentiranega kislega testa, ekološko kvas in pozornost do terroira. Na njihovi kmetiji pridelujejo eno najbolj kakovostnih in hranljivih žit. Pravzaprav znana københavnska restavracija NOMA, ki je nedavno prejela nagrado za najboljšo restavracijo na svetu, uporablja izdelke Skærtoft Mølle. Naraščajoče gibanje nordijske kuhinje se osredotoča na predanost visokokakovostnim regionalnim proizvodom, ustvarjalnost kuharjev in dobro poznavanje delovanja narave. Ta niz načel je vodilo tudi Hanne Risgaard v knjigi Home Baked.

Risgaard ponuja praktične informacije ne le o konceptih in postopkih priprave okusnega skandinavskega kruha, ampak tudi kratke informacije o pridelavi in gojenju žit ter vodnik po osnovni opremi in opremi kuhinje, sestavinah ter zgodovini Skærtoft in njihovi filozofiji. Na začetku vsakega recepta je kratka zgodba, ki pojasnjuje, od kod recept izvira. Njihov svet oživi!

Home Baked vključuje podrobne poglavje o: peki s kvasom; kislem testu; peki brez vzhajalnih sredstev (pite, torte, piškoti, krekerji); ter zajema žita, kot so pšenica, pira, ječmen in rž. Kruh vsebuje edinstvene sestavine, kot so nabrane zelišča in zelenjava, na primer Cocotte z divjim česnom (bodisi dodan neposredno v testo za kruh ali konzerviran v sirupu iz ržene kaše in plodov rakitovca); pa tudi druge zanimive posebnosti, kot so Buns for Tilters (z jabolki in jogurtom, pripravljeni za letne konjske igre), zelene vozle (iz koprive, v čast boju za ohranitev koprive v Franciji), rožmarinovo kislo testo, muffinje iz bezgovih cvetov in še več. 

Knjiga Home Baked je prava izbira za vse ljubitelje kruha, saj je izšla ravno v času naraščajočega zanimanja za skandinavsko, zlasti dansko kuhinjo.

• Strani: 256
• Jezik: angleški
• Velikost: 21.6 x 2.6 x 28 cm