Pasta al Ceppo – italijanska tradicija za popoln oprijem omake  

Pasta al Ceppo  je format testenin, ki na krožniku takoj pritegne pozornost. Izvira iz kulinarične tradicije Abrucev v osrednji Italiji, njeno ime pa pomeni »testenine, zvite okoli paličice«. Podolgovati, rahlo zaviti tulci spominjajo na majhne cimetove palčke in jedem dodajo privlačen, rustikalen značaj. Rustichella d’Abruzzo je tradicionalno obliko prenesla v vrhunsko sušeno testenino, primerno tako za domače kulinarične užitke kot za dovršene gostinske krožnike. 

Skrivnost njihovega okusa je v premišljeni izdelavi. Skrbno izbrani zdrob pšenice durum in voda ustvarita čvrsto testo, bronasta sita pa testeninam podarijo značilno hrapavo površino. Omaka se zato lepo oprime zunanjosti, vzdolžna odprtina in nežni pregibi pa ujamejo tudi drobne koščke mesa, zelenjave ali sira. Počasno sušenje pri nizki temperaturi pomaga ohraniti poln okus pšenice in zagotavlja prijetno čvrst ugriz al dente. 

Pasta al Ceppo je prava izbira, kadar želite, da testenine niso le priloga, temveč enakovreden del jedi. Poleg ragùjev in paradižnikovih omak se izvrstno obnesejo v lahkih poletnih solatah s svežim paradižnikom, bučkami, rukolo, zelišči, olivami, mocarelo ali tunino. Hrapava površina lepo sprejme lahek preliv iz ekstra deviškega oljčnega olja in citrusov, čvrsta oblika pa ostane privlačna tudi pri hladni postrežbi. 

Poletni namig

Postrezite jih ohlajene s sezonsko zelenjavo, svežimi zelišči in lahkim citrusnim prelivom. 

FAQ - Pogosta vprašanja – Pasta al Ceppo  

Kaj so testenine Pasta al Ceppo?  
Pasta al Ceppo so kratke italijanske testenine v obliki podolgovatih, rahlo zavitih tulcev, podobnih cimetovim palčkam. Osrednja odprtina in pregibi učinkovito zadržijo omako ali preliv. 

Iz česa so narejene?  
Izdelane so iz zdroba pšenice durum in vode. Oblikovanje skozi bronasta sita jim daje hrapavo površino in pomaga, da se omaka bolje oprime testenin. 

Koliko časa se kuhajo?  
Priporočen čas kuhanja je približno 10–13 minut. Za najboljšo teksturo jih poskusite minuto pred iztekom časa in postrezite čvrste al dente. 

Ali so primerne za poletne testeninske solate?  
Da. Njihova čvrsta in obstojna oblika je odlična za hladne solate s sezonsko zelenjavo, zelišči, olivami, mocarelo ali tunino ter z lahkim citrusnim prelivom. 

Kako jih pripravimo za hladno testeninsko solato?  
Skuhajte jih al dente, odcedite in razporedite, da se hitro ohladijo. Še mlačne jih premešajte z malo oljčnega olja, nato dodajte sveže sestavine in preliv. 

S katerimi omakami se najbolje ujemajo?  
Odlično se podajo k gladkim paradižnikovim omakam, drobno mletim mesnim ali zelenjavnim ragùjem ter omakam s klobaso, česnom ali jajčevci. Primerne so tudi za pečene testeninske jedi.