Glazura, ki je lažja kot kdaj koli prej

Izdelek olajša sodobno izdelavo peciva in je učinkovita alternativa živalskim pektinom in želatini. Njegova struktura zagotavlja odličen oprijem, gladko teksturo in profesionalen zaključek različnih glazur, od trpkega sadja do čokolade ali oreščkov. Proglaçage spremeni glaziranje iz zapletenega tehničnega postopka v orodje za izražanje: bolj pristno, natančno in okusno.

Način uporabe

Možne vrste priprave za vlivanje glazur:

1. Neposredna receptura: Zmešajte Proglaçage s sladkorjem, glukozo, sadno pasto, vodo in citronsko kislino. Segrejemo na 100 °C. Ohladimo na temperaturo med 35 °C in 40 °C. Glaziramo.
2. Recept iz nevtralne osnove: Zmešajte Proglaçage, sladkor, glukozo in vodo. Segrejemo na 100 °C. Nevtralno osnovo shranite v hladilniku. Pri pripravi sadne glazure: Vzemite potrebno količino nevtralne osnove in dodajte sadni pire ter citronsko kislino. Segrejemo na 80 °C. Ohladimo na temperaturo med 35 °C in 40 °C. Glazura.

Opomba

Koncentrirana nevtralna osnova je domači ekvivalent komercialno dostopne "pripravljene za uporabo" nevtralne osnove. Pripravimo jo tako, da mešanico Proglaçageja, vode, sladkorja in glukoze segrejemo na 100 °C. Ko je pripravljena, jo lahko hranite v hladilniku do 5 dni.

Lastnosti

• Idealen za čokoladne, sadne glazure ter glazure iz oreščkov.
• 100% rastlinskega izvora (brez želatine in pektina).
• Omogoča izdelavo glazur, ki jih je mogoče zamrzniti. Dolgotrajen sijaj v vitrini.
• Deluje s sadnimi, čokoladnimi in oreščkovimi pastami.
• Poenostavljeni recepti brez prilagajanja vrednosti Brix ali pH.