Petra Brick® 3400 Ottimais – mešanica koruznih  in semen za bogatejše testo

Petra Brick® 3400 Ottimais je 100% naravna mešanica koruze, sončničnih semen in mehke pšenične moke tipa 0, zasnovana kot funkcionalni dodatek testu. Uporablja se za obogatitev okusa, strukture, barve in hranilne vrednosti sladkih in slanih izdelkov – brez uporabe aditivov ali polizdelkov.

Kaj jo dela posebno in drugačno

Brick® 3400 ni klasična moka, temveč „ingredient za karakter“:

• testu daje intenzivno zlato barvo,
• izrazit, naraven vonj po koruzi in praženih semenih,
• višjo vsebnost vlaken in bolj poln okus,
• prijetno suho, zračno teksturo brez grudic.

Z njim lahko standardne recepte spremeniš v prepoznavne, personalizirane izdelke.

Kako je narejena

• Sestava: koruza (frantumirana), pražena sončnična semena, mehka pšenica tipa 0
• Mletje: nežna macinacija na litoželeznih valjih z dolgim diagramom
• Postopek: natančna selekcija, čiščenje in kalibracija surovin

Takšen pristop ohranja naravno aromo žit in semen, hkrati pa zagotavlja stabilnost in varnost v profesionalni rabi.

Za koga je namenjena

Petra Brick® 3400 Ottimais je idealna za:

• pekarne in slaščičarne,
• vegansko in rastlinsko usmerjeno kulinariko,
• gostince, ki želijo izdelke z zgodbo in strukturo,
• razvijalce lastnih mešanic mok.

Posebej primerna je za B2B okolje, kjer je diferenciacija izdelkov ključna.

Kako se uporablja

Brick® 3400 se ne uporablja samostojno, temveč kot delna zamenjava moke v receptu.

Priporočeni deleži (glede na skupno količino moke):

• krhka testa, piškoti, frolle: 30–50 %
• kvašeni izdelki (kruh, focaccia, slano pecivo): 10–30 %

Delež prilagodiš glede na želeno intenzivnost okusa, barve in teksture.

Okus, tekstura in vpliv na končni izdelek

• okus: nežen, naravno sladkast, z notami koruze in semen
• tekstura: bolj polna, rahlo rustikalna, z dobro strukturo
• videz: izrazita zlatorumena barva
• dodatna vrednost: višja vsebnost vlaknin in maščob naravnega izvora

Izdelki izžarevajo občutek avtentičnosti in obrtniškega pristopa.

Kdaj in zakaj jo dodajamo drugim mokam

Brick® 3400 dodajamo:

• kadar želimo obogatiti okus brez arom,
• za vizualno bolj privlačne izdelke,
• kot naravno alternativo semenskim mešanicam in posipom,
• za razvoj lastnih hišnih receptur.

Združljiva je z vsemi pšeničnimi mokami (tipo 0, 00, 1), pa tudi z drugimi specialnimi mokami iz linije Petra Bricks.

Odmerjanje

Mešamo z drugimi mokami v razmerju do 30%.

FAQ – Petra Brick® 3400 Ottimais

  Kaj je Petra Brick® 3400 Ottimais?
Petra Brick® 3400 Ottimais je 100‑odstotno naravna mešanica frakcionirane koruze, sončničnih semen in mehke pšenične moke tipa 0, namenjena obogatitvi testa z okusom, barvo in hranilno vrednostjo.

Ali je to klasična moka?
Ne. Brick® 3400 ni samostojna moka za pripravo testa, temveč funkcionalni dodatek, ki se uporablja kot delna zamenjava osnovne moke v receptu.

Zakaj dodajati Brick® 3400 v testo?
Ker testu doda naravno zlato barvo, izrazit vonj po koruzi in praženih semenih, več vlaknin ter bolj poln, avtentičen okus brez uporabe aditivov.

Za katere izdelke je Brick® 3400 najbolj primeren?
Primeren je za sladke in slane izdelke: kruh, focaccio, slano pecivo, piškote, krhka testa, vegansko in rastlinsko slaščičarstvo.

V kakšnem deležu se uporablja?
Delež uporabe je odvisen od tipa izdelka:
– pri krhkih testih in piškotih običajno 30–50 %
– pri kvašenih izdelkih 10–30 % glede na skupno količino moke

  Ali lahko Brick® 3400 uporabim samostojno?
Ne. Uporablja se vedno v kombinaciji z drugimi mokami, kot del načrtovane mešanice.

Kako vpliva na teksturo testa?
Testo postane bolj strukturalno, rahlo rustikalno, z bolj izrazitim „ugrizom“ in prijetno suho notranjostjo.

Kakšen okus daje končnim izdelkom?
Okus je naravno sladkast, topel, z nežnimi notami koruze in sončničnih semen, brez prevladujoče grenkobe ali težkosti.

Je Brick® 3400 primeren za veganske recepte?
Da. Zelo pogosto se uporablja v veganski in rastlinski peki, saj poveča hranilno vrednost in okus brez uporabe živalskih sestavin.

Ali izdelek vsebuje aditive ali izboljševalce?
Ne. Petra Brick® 3400 Ottimais je popolnoma naraven izdelek, brez aditivov, izboljševalcev ali polizdelkov.

S katerimi mokami se najbolje kombinira?
Odlično se ujema z mokami tipo 0, 00 in tipo 1 ter z drugimi specialnimi mokami iz linije Petra, zlasti tam, kjer želiš ustvariti lastno hišno mešanico.