Čokolada Criollo Canoabo je izjemno cenjena zaradi svoje redkosti, kompleksnosti okusa in porekla iz regije Canoabo v Venezueli, ki slovi po eni najboljših kakavov na svetu. 

Kaj je Criollo Canoabo?

Criollo Canoabo je ena izmed najredkejših sort kakava, ki spada v skupino Criollo, ki predstavlja manj kot 0,01 % svetovne letine kakava. Zaradi svoje genetske čistosti in izjemne aromatične kompleksnosti je izjemno cenjen med čokoladnimi poznavalci.

Poreklo

Kakav prihaja iz regije Canoabo v Venezueli, kjer ga gojijo v sodelovanju s Haciendo San José, zgodovinsko plantažo, ki se ukvarja z ohranjanjem biotske raznovrstnosti Criollo sort. 

Značilnosti kakavovih strokov

• Oblika kakava: podolgovati, rahlo rebrasti in tanjši od drugih sort.
• Barva: svetlejši od običajnih – od bledo rumene do svetlo zelene.
• Zrna: pogosto bela ali svetlo rožnata, kar je značilno za Criollo sorte

Profil okusa

Čokolada iz Canoabo Criollo kakava je znana po:

• Noteh smetane, datljev in mandljev
• Izjemni zaokroženosti in dolgi obstojnosti okusa
• Nizki grenkobi in visoki aromatični kompleksnosti

Domori si že od svojih začetkov prizadeva za obnovo in ohranjanje biotske raznovrstnosti sort kakava Criollo: to je temeljno delo, ki ga je omogočilo sodelovanje z zgodovinsko haciendo San Josè v Venezueli. Zaradi tega sodelovanja lahko Domori danes ljubiteljem čokolade ponudi priložnost, da okusijo kakav različnih sort, bogatih z aromatičnimi odtenki.