Ustvarite elegantno in sijočo pasijonkino glazuro z uporabo Proglacage znamke Sosa – hitro in enostavno za profesionalni izgled vaših sladic.
Proglacage
Je profesionalni preliv za glazure, ki zagotavlja sijočo površino, gladko teksturo in intenziven okus, primeren za torte, sladice in profesionalne slaščičarske izdelke. Je tudi 100% rastlinska mešanica v prahu, izdelana izključno iz tapiokinega škroba, dekstroze in agar-agarja.
Pasijonkina glazura (približno 1100 g):
- Sosa Proglacage : 70 g
- Voda: 335 g
- Sladkor: 350 g
- Sosa 40DE glukozni sirup : 245 g
- Pasijonkin pire : 100 g
- Kislinska raztopina (citronska kislina 50 %): 1 g
Navodila za pripravo:
- V kozici zmešajte vodo, sladkor in glukozni sirup ter segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodajte Sosa Proglacage in dobro premešajte.
- Vmešajte pasijonkin pire in kuhajte na nizkem ognju nekaj minut, da se glazura homogenizira.
- Na koncu dodajte kislo raztopino in dobro premešajte.
- Pustite, da se glazura nekoliko ohladi, preden jo uporabite za prelivanje tort ali sladic.
Praktični nasveti za popoln sijaj s Proglaçageom
Za najboljše rezultate segrejte glazuro na 80 °C pred vsako uporabo in jo nanesite na kose, ki so bili prej zamrznjeni pri -18 °C, kar zagotavlja takojšnje strjevanje in profesionalen zaključek. Recept ni namenjen za razprševanje glazur.
Kar zadeva shranjevanje, priporočamo, da jo hranite v hladilniku največ 3 do 5 dni ali, če je ne boste uporabili, zamrznete do dva meseca, brez izgube sijaja ali funkcionalnosti. Poleg tega v receptih za sadne glazure dodajanje citronske kisline ali kisle raztopine (50 % citronske kisline in 50 % vode, ali limonin sok) pomaga ohraniti svetlo barvo in preprečiti oksidacijo.
