Slani sladoledi: nova priložnost, 6. 10. 2026 v GourmetShopu!

Sladoled ni samo sladica.  V torek,  6. oktobra 2026 , vas vabimo v GourmetShop v BTC-City Ljubljana, hala Emporium, spodnja etaža, na posebno kulinarično predstavitev slanih sladoledov s  Clean Label  sestavinami Essenza in profesionalnimi sladolednimi aparati Nemox. Dogodek bo potekal med  11:00 in 15:00  ter je namenjen chefom, slaščičarjem, gostincem, bistrojem, hotelom, catering ponudnikom in vsem strastnim ljubiteljem sodobne kulinarike. Na predstavitvi bomo pokazali, kako lahko slani sladoled postane hladna omaka, teksturni kontrast, aromatičen poudarek, aperitivni grižljaj ali presenetljiv element fine dining krožnika. Z bazama Essenza Bistrot bomo pripravili kremne slane sladolede in sveže sorbetne okuse, hkrati pa prikazali, kako profesionalni aparati Nemox omogočajo hitro, ponovljivo in praktično pripravo manjših serij neposredno za gostinsko uporabo. 

Sladoled že dolgo ni več rezerviran samo za sladico. V sodobni gastronomiji postaja hladna omaka, teksturni kontrast, aromatičen poudarek in presenetljiv element prezentacije. Prav zato so slani sladoledi odlična priložnost za restavracije, bistroje, cateringe in gourmet trgovine, ki želijo gostom ponuditi nekaj drugačnega: svežino sorbeta, polnost kremnega sladoleda in intenziven okus izbrane sestavine v eni sami kepici. Slani sladoledi postajajo zanimiva priložnost za restavracije, bistroje, hotele, catering, slaščičarne in gourmet trgovine, ki želijo gostom ponuditi nekaj drugačnega. V sodobni gastronomiji sladoled ni več rezerviran samo za sladico, temveč postaja hladna omaka, teksturni kontrast, aromatičen poudarek in presenetljiv element prezentacije. Zato je lahko slani sladoled odlična rešitev za gostince, ki iščejo nove ideje za aperitive, predjedi, degustacijske menije in fine dining krožnike. 

V GourmetShopu predstavljamo koncept Essenza Bistrot, linijo za gastronomski sladoled, ki sladoled razume kot ustvarjalni element sodobne kuhinje – ne le kot tradicionalno sladico, temveč kot sestavino za nepričakovane kombinacije, gourmet okuse in fine dining prezentacije. Essenza Bistrot je zasnovana za chef-e, slaščičarje in gostince, ki želijo s sladoledom presenetiti ter ga vključiti v predjedi, slane krožnike, aperitive in degustacijske menije.  

Essenza Bistrot: dve bazi za veliko kulinaričnih možnosti  

Osnova receptur sta dve profesionalni bazi Essenza Gelato:    Base Latte Bistrot Essenza    in    Base Aqua Bistrot Essenza   . Base Latte Bistrot izberemo za kremne, mlečne, sirne in maščobno bogate slane sladolede, kjer želimo polnost, stabilnost in svilnato strukturo. Base Acqua Bistrot je namenjena vodnim, zelenjavnim, sadnim, zeliščnim in lažjim gastronomskim sorbetom, kjer je cilj čist, svež in neposreden okus brez mlečne komponente. Essenza Bistrot vključuje obe osnovi kot popolni bazi za gastronomski sladoled. 

Prednost takšnega pristopa je ponovljivost. Osnovno bazo združimo z izbrano karakteristično sestavino, zmes homogeniziramo s paličnim mešalnikom in jo nato pripravimo v sladolednem stroju. Tako lahko kuhinja hitro razvije sezonske okuse, dnevne posebnosti ali manjše serije za servis, brez zapletenega tehnološkega prilagajanja vsake posamezne recepture. 

Base latte Bistrot  in  Base Aqua Bistrot

Clean label pristop: več prostora za okus glavne sestavine  

Pri slanih sladoledih je okus glavne sestavine bistven. Baza ne sme prekriti paradižnika, bazilike, parmezana, mozzarelle, dimljenega lososa, oljčnega olja ali avokada, temveč mora poskrbeti za strukturo, kremnost, vezavo vode in prijeten občutek v ustih. Essenza pri liniji Bistrot poudarja clean label pristop, krajše in bolj transparentne sezname sestavin ter rešitve brez nepotrebnih dodatkov. To pomeni, da v ospredju ostanejo izbrana sestavina, kreativnost chefa in končna jed. 

Kako lahko restavracije in slaščičarne vključijo slane sladolede v ponudbo?  

• Aperitiv:  mini krostini, praline, palčke, kozarčki in slani sladoled kot hladna krema ob kozarcu vina ali koktajlu. 

• Bistro ponudba:  slani sladoled v lončku, s kruhovimi palčkami, nachosi, krekerji ali zelenjavnimi cruditéji. 

• Poké in solatne sklede:  kepica sladoleda kot aromatičen preliv oziroma hladna omaka. 

• Fine dining:  sladoled kot kontrast topli jedi, ribjemu carpacciu, tatarju, rižoti, testeninam ali zelenjavnim krožnikom. 

• Take away:  sladoled v lončku ali kozarčku, kombiniran s hrustljavimi dodatki, suhomesnatimi izdelki, zelenjavo ali siri.  

Koncepti ponudbe: od coppette do celotnega menija  

Preden se lotimo receptur, je smiselno razmisliti, kako bomo slani sladoled ponudili gostu. V prispevku poudarjamo, da slani sladoled odpira številne nove priložnosti uporabe: od lončkov za hitro pokušino, kozarčkov za take away, prigrizkov in finger fooda do kosila, aperitiva in celotnega menija. Tak pristop restavracijam, slaščičarnam, bistrojem in gourmet trgovinam omogoča, da iz ene baze razvijejo več prodajnih formatov: coppetta, sladoled v kozarčku, slane praline, snackstick palčke, mini buns, poké sklede, aperitiv grižljaje in celoten meni od predjedi do glavne jedi. 

Koncept ni namenjen samo restavracijam in slaščičarnam, temveč tudi sladoledarnam, barom, bistrojem, hotelom, catering ponudnikom in trgovinam z delikatesno ponudbo. Poseben poudarek prispevka je na povečanju prodajnih priložnosti v vertikalni vitrini: slani sladoled se lahko predstavi kot slana mini slaščičarna s pralinami, mini palčkami, mini buns-i in mini kozarčki za take away ali on-the-go uživanje. S tem sladoled postane primeren za vsak trenutek dneva – od kratke malice do aperitiva in večernega menija. 

Soft sladoled in slane sladoledne kupe  

Poleg obrtniškega sladoleda omenjamo tudi soft sladoled in slane sladoledne kupe. To odpira zanimivo možnost za bare, gelaterije in lokale z visokim pretokom gostov, saj lahko slani soft sladoled postane hiter aperitiv, snack v lončku ali osnova za slano kupo s pistacijevim pestom, curry mixom, hot paprika mixom, krekerji, zelenjavo, suhomesnatimi izdelki ali sirom. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Coppetta: slani sladoled v lončku za pokušino ali on-the-go snack  

Coppetta je najpreprostejši vstopni format: majhen lonček s slanim sladoledom, dodatkom omake, hrustljavega elementa ali krekerja. Primeri vključujejo bučo z amaretti piškoti in figovo mostardo, limono z baziliko in dimljenim oljem, kombinacijo dimljenega lososa z avokadom in limeto, pistacijo z robiolo, caprese kombinacijo mozzarelle in paradižnika z baziliko ter parmigiano s hruškovim variegatom. To je idealen format za degustacije v trgovini, bistro ponudbo, sejemske predstavitve ali hitro gourmet malico. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Sladoled v kozarčku: slani sladoled v kozarčku za take away  

Sladoled v kozarčku je format za domov, catering, hladne predjedi in premium delikatesno ponudbo. V kozarček lahko zložimo sladoled pečene paprike z nachosi, sladoled iz bivolje mozzarelle s paradižniki v olju ali pistacijev sladoled s hrustljavo spianato in mortadello. Prednost tega koncepta je vizualna privlačnost, dobra porcioniranost in možnost priprave vnaprej. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Mini kozarčki in barattolotti: snack format za vitrino  

Poleg večjih kozarčkov za take away pomislite tudi manjše kozarčke oziroma barattolotti. To so mini porcijski formati za vertikalno vitrino, degustacije, catering ali hiter prigrizek. Primerni so za plastenje sladoleda, hrustljavega elementa in dekoracije, na primer paprike z nachosi, pistacije s mortadello ali mozzarelle s paradižnikom. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Snack, praline in snackstick: finger food za vitrino in aperitiv  

Slani sladoled lahko postane tudi del slane mini slaščičarske ponudbe. V obliki pralin, mini palčk oziroma snackstick formata ga lahko ponudimo kot finger food za aperitiv, vertikalno vitrino ali catering. Primeri vključujejo pralino s curry pestom in slano mandljevo granelo, pralino s paprika pestom in arašidi, gorgonzolo z orehi in medom, slano arašidovo palčko, pistacijevo palčko in robiola palčko z drobljenimi pikantnimi nachosi. To so majhni, izraziti grižljaji, ki dobro delujejo ob vinu, koktajlih ali kot pozdrav iz kuhinje. 

Ta koncept je pomemben tudi zato, ker sladoled prestavi v kategorijo pasticceria salata oziroma slane mini slaščičarne. Namesto klasičnih sladkih monoporcij lahko vitrina ponudi slane praline, mini palčke, mini buns-e in kozarčke, ki so primerni za odmor, aperitiv, degustacijo ali nakup za domov. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Mini buns: slani sladoled kot polnilo mini sendvičev  

Mini buns so zelo komunikativen format za bare, bistroje in dogodke: majhen mlečni kruhek ali mini bombetka z žlico slanega sladoleda in zaključnim posipom. Predlagamo kombinacije dimljenega lososa z limonino lupinico, pečene šunke s hot paprika pestom in bučnimi semeni ter mortadele s pistacijevim prahom. Ta format je enostaven za razumevanje, atraktiven na fotografijah in primeren za promocijske degustacije. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Pranzo: slani sladoled kot del kosila, poké sklede ali hladne jedi  

Pri konceptu pranzo slani sladoled postane funkcionalen element kosila. Lahko nadomesti omako, doda svežino ali poveže sestavine v poké skledi. Primeri  vključujejo caprese s sfero mozzarelle in paradižnikovo-baziličnim sorbetom, roastbeef s sladoledom salsa tonnata, poké s kozicami in curry sladoledom, piščanca z avokadovim sladoledom, vegetarijansko skledo z robiolo ter kombinacijo pršuta, opuncije in robiole. Ta koncept je posebej uporaben za bistroje, hotele in poslovna kosila. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Aperitivo: slani sladoled kot umetnost majhnih grižljajev  

Pri aperitivu slani sladoled deluje kot presenečenje: majhen krostino, pralina, palčka ali kozarček, ki združi hladno teksturo in izrazito aromo. Ideje vključujejo krostino z dimljenim lososom in koprom, pizzetto s sladoledom crescenza in mortadello, pinzimonio s sladoledom iz oljčnega olja EVO, nachose s sladoledom pečene paprike, krostine z maslom in inčuni ter crostino z bufalo, paradižnikom in oljčnim oljem. Za gostinca je to odličen način, da aperitiv spremeni v doživetje. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Menu: od predjedi do glavne jedi  

V degustacijskem meniju lahko slani sladoled nastopa pri predjedi, prvi jedi ali glavni jedi. Predlagamo ideje, kot so tuna z limonino-baziličnim sorbetom, carpaccio mečarice s sladoledom čebule Tropea, tartar z limono, oljem in baziliko, melonin sladoled s pršutom in grana padano, koktajl kozic s sladoledom salsa rosa, rižota s šparglji in Comté sladoledom, hladni fusilli z aglione sladoledom ter ješprenj z rdečo peso in cacio & pepe sladoledom. To jasno pokaže, da slani sladoled ni samo zanimiv dodatek, temveč lahko postane resno kuhinjsko orodje pri oblikovanju menija. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Spaghetti ice: slana različica prepoznavnega sladolednega klasika  

Predlagamo tudi slano različico koncepta spaghetti ice, znane sladoledne prezentacije, ki je postala klasika v Nemčiji. V slani izvedbi lahko ta format uporabimo kot zabavno in zelo vizualno jed: na primer z mozzarello, paradižnikom in baziliko, s parmezanom in hruško ali s slanim arašidovim oziroma pistacijevim sladoledom. To je format, ki posebno dobro deluje pri predstavitvah, dogodkih in objavah na družbenih omrežjih. 

Slika je simbolična in predstavlja našo idejo priprave sladoleda, ustvarjena je s pomočjo umetne inteligence.

Recepti Essenza Bistrot

Gorgonzola & mascarpone  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sestavine:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g sladkorja, 540 g polnomastnega mleka, 100 g mascarponeja, 100 g gorgonzole; skupaj 1000 g.  Priprava:  mascarpone in gorgonzolo dodamo v zmes, premešamo s paličnim mešalnikom in pripravimo v sladolednem aparatu.  Predlog serviranja:  hrustljava piadina in med. 

Recept Essenza Gelato

Wasabi  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sestavine:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g sladkorja, 535 g polnomastnega mleka, 200 g sveže smetane, 6 g wasabija v prahu; skupaj 1001 g.  Priprava:  wasabi v prahu dodamo v zmes, premešamo in pripravimo v sladolednem aparatu. Količino wasabija lahko povečamo za izrazitejšo pikantnost.  Predlog serviranja:  pravokotniki sladoleda, ohlajeni pri -40 °C, z algami nori in rezino surove ribe v slogu nigiri sušija. 

Recept Essenza Gelato

Soja  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sestavine:  190 g Base Latte Bistrot, 50 g sladkorja, 460 g polnomastnega mleka, 250 g sveže smetane, 50 g sojine omake z 10 % soli; skupaj 1000 g.  Priprava:  sojino omako dodamo v zmes, premešamo in pripravimo v sladolednem aparatu. Priporočena je brezglutenska ali manj slana sojina omaka.  Predlog serviranja:  jasminov riž in gobe shiitake v teriyaki omaki. 

Recept Essenza Gelato

Maslo & limona  

Baza:  Base Latte Bistrot.  Sestavine:  200 g Base Latte Bistrot, 60 g sladkorja, 630 g polnomastnega mleka, 100 g masla, 8 g limoninega soka, 2 g limonine lupinice; skupaj 1000 g.  Priprava:  maslo segrejemo, da se popolnoma stopi, in ga infuziramo z limonino lupinico. Dodamo limonin sok, nato vse skupaj vključimo v zmes, premešamo in pripravimo v sladolednem aparatu.  Predlog serviranja:  kruhov kruton s Armatore inčuni. 

Recept Essenza Gelato

Sorbet iz pečene paprike  

Baza:  Base Acqua Bistrot.  Sestavine:  215 g Base Acqua Bistrot, 65 g sladkorja, 220 g vode, 500 g pečene paprike, čili po želji; skupaj 1000 g.  Priprava:  iz pečene paprike pripravimo fino omako; za najbolj gladko teksturo uporabimo ekstraktor ali močan mešalnik. Dodamo v zmes, premešamo in pripravimo v sladolednem aparatu. Čili dodamo po želji.  Predlog serviranja:  nachosi ali totoposi z listom bazilike. 

Recept Essenza Gelato

Sorbet iz zelenega graha  

Baza:  Base Acqua Bistrot.  Sestavine:  215 g Base Acqua Bistrot, 75 g sladkorja, 210 g vode, 500 g zelenega graha; skupaj 1000 g.  Priprava:  iz svežega ali zamrznjenega graha pripravimo gladko omako; za najboljši rezultat grah prej blanširamo ali ga nekaj minut obdelamo v mikrovalovni pečici. Dodamo v zmes, premešamo in pripravimo v sladolednem aparatu.  Predlog serviranja:  palčka, oblita z belim čokoladnim prelivom z wasabijem in črnim sezamom. 

Recept Essenza Gelato

Naši predlogi za vaše recepte

Recepture: sirne in mlečne note  

Recepture: ribe, meso in slane paste  

Recepture: zelenjava, sadje in zelišča  

Opombe k recepturam  

Splošni postopek priprave za vse recepture: vse surovine najprej natančno stehtamo in pripravimo po recepturi. Tekočine, bazo Essenza Bistrot in izbrano karakteristično sestavino združimo v visoki posodi ali posodi stroja. Zmes obdelamo s paličnim mešalnikom do popolnoma gladke, homogene in enotne strukture, brez grudic, večjih delcev ali ločene maščobe. Po potrebi zmes precedimo, zlasti pri vlaknatih, mesnih, ribjih ali zeliščnih sestavinah. Nato zmes po možnosti kratko pustimo stati, da se baza hidrira, še enkrat premešamo in jo pripravimo v sladolednem aparatu Nemox oziroma v profesionalnem sladolednem aparatu. Pripravljen sladoled ponudimo takoj ali ga shranimo pri ustrezni temperaturi za servis. Pri vseh recepturah pred končno uporabo preverimo okus, slanost, kislino, teksturo in stabilnost kepice na krožniku. 

Praktični kontrolni seznam:  1. stehtajte vse sestavine; 2. pripravite surovine, ki potrebujejo predobdelavo; 3. združite bazo, tekočino in glavno sestavino; 4. homogenizirajte s paličnim mešalnikom; 5. po potrebi precedite; 6. pustite zmes kratko počivati za hidracijo baze; 7. ponovno premešajte; 8. pripravite v sladolednem aparatu; 9. preverite teksturo, okus in temperaturo serviranja; 10. prilagodite sol, kislino ali intenzivnost glavne sestavine pri naslednji testni seriji. 

Trdi siri: parmigiano, cacio & pepe in Comté.  Pri recepturah s trdimi siri tekočino segrejemo na približno 50 °C in jo postopoma vlivamo na nariban sir (Comté je francoski trdi sir iz regije Jura, narejen iz surovega kravjega mleka. Spada med kuhane, stiskane sire in je znan po kompleksnem, oreškastem, maslenem in rahlo sadnem okusu) med mešanjem s paličnim mešalnikom. Ko dobimo gladko osnovo, dodamo preostalo tekočino in bazo ter ponovno homogeniziramo za popolno hidracijo in bolj gladko strukturo. 

Maslo & inčuni.  Mleko segrejemo na približno 50 °C, dodamo maslo, odcejene inčune in sol ter vse skupaj dobro homogeniziramo. Ta korak pomaga, da se maščoba iz masla in intenzivna aroma inčunov enakomerno vključita v osnovo. 

Robiola s slanino.  Osnovna receptura robiole ( Robiola je mehak italijanski sir iz Piemonta in Lombardije. Lahko je iz kravjega, kozjega, ovčjega mleka ali mešanice teh mleka) tehta 1000 g. Če dodamo 40 g v pečici sušeneslanine, se skupna masa poveča na približno 1040 g.Slanino za učinek »stracciatella« pripravimo tako, da jo sušimo oziroma pečemo pri 80 °C približno 40 minut, nato ga dodamo pred končno homogenizacijo ali ga vključimo kot drobne hrustljave delce. 

Kompotirana čebula Tropea.  Za pripravo kompota uporabimo 1000 g tanko narezane čebule Tropea, 250 g rjavega sladkorja, 250 g jabolčnega kisa, 2 g soli, 2 g lovorjevih listov, 3 g klinčkov in cimet po potrebi. Čebulo zmešamo z začimbami, kisom, soljo in sladkorjem, pokrijemo ter pustimo macerirati približno 8 ur, občasno premešamo. Nato kuhamo na nizkem ognju v višji posodi približno 30–40 minut, da dobimo kompot, primeren za recepturo čebula Tropea. 

Buča & amaretti.  Bučo spečemo v pečici, ogreti na 180 °C, približno 30 minut oziroma toliko časa, da je mehka pri prebodu z vilicami. Uporabimo lahko tudi soparjeno bučo. Kuhano oziroma pečeno bučno meso nato skupaj z amaretti piškoti, vodo, soljo in bazo homogeniziramo do gladke zmesi. 

Pečena paprika.  Papriko spečemo v pečici pri 200 °C približno 30 minut. Po peki jo pokrijemo s folijo za živila in pustimo, da se ohladi, nato jo olupimo in odstranimo semena. Šele tako pripravljeno papriko zmešamo z bazo, vodo, smetano in soljo. Za pikantno različico dodamo 30 g ’nduje. 

Aglione.  Aglione (posebna vrste česna, ki ima velike stroke je blažji in slajši)) očistimo zunanje kožice in ga 8–10 ur infuziramo v hladnem mleku. Nato mleko z aromo aglione zmešamo z bazo in pripravimo v sladolednem aparatu. Ta postopek omogoči bolj zaokrožen, manj agresiven česnov profil in boljšo uporabnost pri hladnih testeninah ali ribjih jedeh. 

Limona & bazilika z ingverjem.  Osnovni recepturi limona in bazilika lahko dodamo 8 g sveže naribanega ingverja. Ingver dodamo med homogenizacijo, saj tako dobimo bolj enakomerno aromo in pikantno svežino, ki se dobro poda k ribam, morskim sadežem in tuni. 

Prilagoditev baz Essenza Bistrot.  Recepture so izhodiščno zapisane z bazama bazama Essenza Gelato Base Latte Bistrot in Base Acqua Bistrot. Pri profesionalni uporabi priporočamo testno pripravo manjše serije ter senzorično prilagoditev soli, kisline, maščobe in intenzivnosti glavne sestavine glede na uporabljene surovine.  

Priprava v profesionalnih aparatih Nemox za restavracije in slaščičarne  

Vse slane sladolede iz predstavljenih receptur smo pripravili v sladolednih aparatih Nemox. Ti so idealni za restavracije, slaščičarne, bistroje, hotele in catering, saj omogočajo pripravo svežih, manjših in ponovljivih serij neposredno za servis. Nemox profesionalne aparate opisuje kot opremo za restavracije, slaščičarne, catering in kavarne, namenjeno pripravi obrtniškega sladoleda, sorbeta in zamrznjenega jogurta v kratkem času. Pri slanih receptih je to velika prednost: chef lahko pripravi svežo porcijo paradižnikovega sorbeta, sladoleda iz mozzarelle, dimljenega lososa ali oljčnega olja brez potrebe po veliki proizvodnji. Nemox je zato praktična rešitev za gostince, ki želijo v jedilnik vključiti sodoben, kreativen in vizualno atraktiven element z minimalnim posegom v kuhinjski proces. 

Zaključek: sladoled kot kuhinjsko orodje, ne le sladica  

Slani sladoledi so idealni za vse, ki želijo gostom ponuditi nekaj drugačnega: hladno, aromatično, kremno ali sorbetno komponento, ki jedi doda svežino, presenečenje in sodoben gourmet značaj. Z bazama Essenza Gelato Base Latte Bistrot in Base Acqua Bistrot je priprava enostavna, rezultat pa izjemno prilagodljiv – od mini prigrizkov in aperitivov do bistro krožnikov, slaščičarskih interpretacij in celotnega degustacijskega menija. 

FAQ: pogosta vprašanja o slanih sladoledih  

    Kaj so slani sladoledi?      
Slani sladoledi so gastronomski sladoledi ali sorbeti, pripravljeni iz slanih, zelenjavnih, sirnih, zeliščnih, mesnih ali ribjih sestavin. Uporabljajo se kot predjed, hladna omaka, dodatek k krožniku, aperitiv ali kreativni element degustacijskega menija. 

    Kakšna je razlika med Base Latte Bistrot in Base Acqua Bistrot?      
Base Latte Bistrot je namenjena kremnim, mlečnim, sirnim in bogatejšim slanim sladoledom. Base Acqua Bistrot je primerna za lažje, vodne, zelenjavne, sadne in zeliščne sorbete, kjer želimo čist in svež okus brez mlečne komponente. 

    Za koga so slani sladoledi najbolj primerni?      
Primerni so za restavracije, bistroje, hotele, catering, slaščičarne in gourmet trgovine. Največjo vrednost imajo tam, kjer kuhinja išče nov način prezentacije okusov, sezonskih sestavin in signature krožnikov. 

    Ali lahko slane sladolede pripravimo v manjših serijah?      
Da. Prav priprava manjših serij je ena od glavnih prednosti za restavracije in slaščičarne. Z aparati Nemox lahko chef pripravi svež okus za dnevno ponudbo, degustacijski meni ali posebno promocijo brez velike proizvodnje. 

    Kateri okusi so dobri za prvo degustacijo?      
Za prvo predstavitev priporočamo kombinacijo kremnega in sorbetnega profila: mozzarella, parmigiano, paradižnik z baziliko, dimljeni losos in oljčno olje EVO. Tak izbor jasno pokaže širino uporabe slanih sladoledov v gastronomiji. 

    Kje lahko v Sloveniji preizkusim Essenza Bistrot baze in  Nemox sladoledne aparate?      
Essenza Bistrot baze in profesionalne sladoledne aparate Nemox lahko preizkusite oziroma spoznate v GourmetShopu v BTC City Ljubljana, kjer pripravljamo predstavitve, degustacije in individualna testiranja receptur za gostince, slaščičarje in kulinarične ustvarjalce. 

    Ali so slani sladoledi primerni tudi za bare,  gelaterije in catering?      
Da. Katalog posebej poudarja, da slani sladoled širi ponudbo gelaterij, barov, bistrojev, restavracij in cateringa. Primeren je za lončke, soft sladoled, kupe, mini kozarčke, slane praline, snackstick palčke, mini buns-e, aperitive, kosila in degustacijske menije. 

Kako lahko slani sladoled poveča prodajo v vitrini?  
Z dodatkom slane mini slaščičarske ponudbe lahko vitrina ponudi več priložnosti za impulzni nakup: praline, mini palčke, mini buns-e in mini kozarčke. Ti formati so primerni za take away, degustacije, aperitiv in hitro malico, zato dopolnjujejo klasično sladko ponudbo.