Prava svetovna novost. Naša čokoladna kucertura Carma® Ruby Azalina 40 % združuje sadni okus jagod s svežimi, pikantnimi notami in naravno rubinasto barvo. Naše švicarsko mleko ji daje kremast okus, ki se topi v ustih. 

Delovna temperatura: 28–29 °C. 

ZAKAJ JE TAKO EDINSVENA?

• Okusna mešanica različnega švicarskega mleka in skrbno izbranih rubinasto rdečih kakavovih zrn
• Ruby intenziven jagodno-sadni okus s svežimi kislimi notami se povezuje s enkratnim alpskim švicarskim mlekom, ki daje gladko mehkobo končnici. 
• Njegova edinstvena naravna barva Ruby je prava svetovna novost, brez dodanih barv ali sadne arome.

Carma® Ruby Azalina 40% predstavlja četrto kategorijo čokolade – ruby – in je rezultat švicarskega čokoladnega mojstrstva ter več kot desetletnega razvoja s strani Barry Callebaut.

Ruby Azalina nastane iz posebno izbranih ruby kakavovih zrn, katerih naravna barva in aromatika ustvarita njeno značilno intenzivno rožnato barvo, sadno‑jagodične note ter svežo kiselkasto aromo – vse to brez kakršnih koli dodanih barvil ali sadnih arom.

Švicarsko mleko poskrbi za kremasto, mehko teksturo in popolno uravnoteženost med sadno svežino ter mlečno sladkostjo. Ruby Azalina 40% je zasnovana za profesionalno rabo in odpira popolnoma nove možnosti v moderni slaščičarski umetnosti.

Ključne prednosti

• Naravno ruby barva – barva izhaja iz ruby kakavovih zrn, brez dodanih barvil.
• Brez dodanih sadnih arom – pristna aroma ruby kakava z jagodičnim in citrusnim karakterjem.
• 40 % kakavovih delov, 22,2 % mlečnih delov in približno 36,1 % maščobe za optimalno stabilnost in teksturo.
• Kremasta švicarska tekstura – svilnato taljenje in harmoničen okus.
• Profesionalna ruby couverture – idealna za temperiranje in natančno modeliranje.
• Certifikati: Halal, Kosher, KD, Vegetarijansko | Podpora Cocoa Horizons programu.

Priporočena uporaba

Ruby Azalina 40% je še posebej primerna za:

• praline, bonbone in ročno izdelane čokoladice
• ganache, mousse, crémeux in panna cotte
• glazure, prelivi in dekoracije
• čokoladne tablice, lollipops in elegantne tortne okraske
• kombinacije z jagodičevjem, citrusom, peninami, portovcem ali celo kozjim sirom (idealna za gurmanske kreacije)

Kakor narava spremeni vredne elemente v minerale in s kristalizacijo v drage kamne, tako švicarski mojstri " Master of Swiss Edel Couverures^TM, pri CARMA® že od leta 1931 uporabljajo svojo strast in izkušnje, da z različnimi sortami kakava naredijo briljantne prave kuverture "Edel Couvertures". Vsaka je dragocen dragulj.

S to čokolado podpirate pridelovalce kakava. Čokolada potrebuje najboljša kakavova zrna. Danes in jutri. Za vsako kupljeno pakiranje čokolade del zneska ponovno vlagamo v trajnostno pridelavo kakava prek fundacije Cocoa Horizons Foundation.