Sadni pire Mango – Caramanfruit

Caramanfruit Mango pire je vrhunski sadni pripravek iz skrbno izbranih, popolnoma zrelih mangov, ki ohranja naravno sladkost, intenzivno aromo in značilno zlato barvo tropskega sadja.

Pire je popolnoma gladek, brez vlaken in semen, kar omogoča enostavno uporabo v profesionalni gastronomiji ter stabilne rezultate v proizvodnji sladic, napitkov in pekovskih izdelkov.

Sestava in lastnosti

• izdelan iz zrelih mangov
• brez umetnih arom, barvil in konzervansov
• naravno brez glutena, vegan

Organoleptične lastnosti

Okus

• izrazito sladek in tropski
• rahlo kiselkast zaključek (balans okusa)
• intenziven, naraven “fresh mango” profil

Mango je znan po kombinaciji sladko‑kiselkastega okusa in eksotične arome

Aroma

• močna, sadna, značilno tropska
• spominja na sveže zrel mango

Barva

• svetla do zlatorumena / oranžna
• visoka vizualna privlačnost (pomembno za desserts plating)

Barva je indikator zrelosti in kakovosti sadja

Tekstura

• gladka, homogena, kremasta
• brez vlaken, brez grudic
• rahlo viskozna (dobro se veže)

Visoka viskoznost mango pireja izboljša teksturo izdelkov

Tehnične lastnosti

• Brix (sladkor): cca. 15–22°Bx (odvisno od tipa/serije)
• pH: cca. 3.2–4.3 → naravna stabilnost in varnost
• vlaga: ~75–80%
• tekstura: stabilna, primerno za industrijsko uporabo

Brix določa sladkost in stabilnost receptov v proizvodnji.

Profesionalna uporaba

Slaščičarstvo

• moussi, kreme, panna cotta
• sadni vložki (inserti)
• mirror glaze, prelivi

Gelato / sladoled

• osnova za sorbete
• aromatizacija mlečnih baz

Mango pire je idealen za mousse, glazure in gelato

Napitki in bar

• smoothie
• koktajli (mango mojito, mango spritz)
• fresh sokovi

Široko uporaben za napitke in koktajle.

Pekarstvo

• polnila za pecivo
• brioši, krofi
• izboljšanje vlage v testu

Izboljšuje teksturo in okus pekovskih izdelkov.

Kuhinja (fine dining)

• sadne omake (ribe, perutnina)
• vinaigrettes
• plating komponenta

Prednosti izdelka

• konsistenten okus in sladkost (stabilen Brix)
• enostavna uporaba – ready‑to‑use
• brez odpadka (100 % uporabno)
• celoletna razpoložljivost
• premium francoski proizvajalec

Zakaj izbrati Caramanfruit

Caramanfruit je specializiran za sadne pripravke in zagotavlja:

• prilagojene recepture
• konstantno kakovost
• intenzivne naravne okuse

Podjetje razvija sadne rešitve za profesionalno uporabo od leta 2002.

Parjenje manga

SLADICE

PASIJONKA

• najbolj klasičen “pro” pairing, sladko + kislo → perfektno ravnovesje

Uporaba:

• mousse insert, entremet, sorbet duo

KOKOS

• tropska harmonija, maščoba poudari aromo manga

Uporaba:

• panna cotta + mango coulis, kokosov biskvit + mango krema, gelato duo

VANILIJA

• mehča in zaokroži okus, daje “luxury” profil

Uporaba:

• mango mousse, crèmeux, fine dining dessert

BELA ČOKOLADA

• sladko + kremasto, zelo priljubljeno v moderni slaščičarni

Uporaba: ganaš, entremet, praline

CITRUSI (limeta, yuzu, citron)

• dvigne svežino, “cuts sweetness”

To je MUST pri:

• sorbetu, cocktail dessertih

 MALINA ali JAGODA

• kislina + barvni kontrast, zelo prodajno močno

Chef kombinacija (signature): mango + passion + kokos + limeta

 SLADOLED / GELATO

PASIJONKA

• najboljši sorbet pairing (balans kisline)

KOKOS / kokosovo mleko

• “tropical gelato”, daje kremasto strukturo

MANGO + ANANAS

• čista tropska nota

CHILI / PIMENT D’ESPELETTE

• “wow efekt”. sweet + spicy kontrast

JOGURT

• zelo zanimivo za: 👉 frozen yogurt segment

Top gelato idea za prodajo: 👉 Mango + marakuja + limeta → bestseller

 SLANE JEDI (fine dining & street food)

ČILI

• sweet & spicy, klasika v azijski in latinski kuhinji

Uporaba:

• salsa, glazing

KORIANDER / META

• svežina + aromatičnost

Uporaba:

• ceviche, solate

LIMETA

• osnovni balans, MUST v slanih receptih

RIBE (tuna, brancin, kozice)

• fresh kontrast, zelo “fine dining feel”

PIŠČANEC / BBQ MESO

• sladko-slan kontrast, popolno za: burger & BBQ segment

SIR (kozji sir, feta)

• sladko + slano, zelo dober za gastro

AVOKADO

• kremasto + sadno, modern cuisine

Signature dish ideja:  tuna tartare + mango + lime + chili + coriander

TOP 3 parjenje:

1. mango + pasijonka → dessert
2. mango + kokos → gelato
3. mango + chili + limeta → street food

Mango deluje najbolje z:

• kislino → pasijonka, limeta, maščobo → kokos, smetana, kontrastom → chili, sol, zelišča

FAQ – Mango pire Caramanfruit

Kaj je mango pire Caramanfruit?
Gre za gladek sadni pire iz zrelih mangov, ki ohranja naravno sladkost, aromo in barvo sadja. Je pripravljen za takojšnjo uporabo v sladicah, napitkih ali kulinariki.

Kaj vsebuje mango pire?

• predvsem mango
• za stabilizacijo Brixa je dodana ustrezna majhna količina sladkorja, da je stopnja sladkorja v pireju vedno enaka, neglede na trenutno razpoložljivost manga.

➡️ brez umetnih arom, barvil in konzervansov

Kakšen je okus mango pireja?

• sladek, tropski
• rahlo kiselkast za balans
• zelo aromatičen (okus svežega manga)

Kakšna je tekstura?

• popolnoma gladka in homogena
• brez vlaken in semen
• kremasta, enostavna za mešanje.

Kakšna je sladkost (Brix)?
Tipično:

• približno 15–22°Bx

Višji Brix pomeni več naravne sladkosti

Za kaj lahko uporabljam mango pire?
Sladičarstvo: moussi, kreme, glazure

• Gelato / sladoled, sorbet, sadni gelato
• Napitki; smoothie, koktajli
• Kulinarika: omake, salse, marinade

Primeren za zelo široko uporabo v gastronomiji

 Ali je primeren za profesionalno uporabo?
Da – posebej:

• slaščičarne
• gelaterije
• restavracije

Zagotavlja konstanten okus in kakovost skozi celo leto

Kako ga uporabljam?

Zelo enostavno:

• neposredno iz embalaže
• brez dodatne priprave
• dobro se meša z drugimi sestavinami

Ali ga lahko zamrznem?

Da:

• lahko ga zamrzneš za daljše shranjevanje
• po odtajanju ohrani okus in teksturo

Kako ga shranjujem?

• zaprto: po navodilih proizvajalca
• odprto:
  • hladilnik
  • porabiti v nekaj dneh

Ali je primeren za posebne diete?

• vegan
• brez glutena
• brez GSO

Zakaj uporabiti pire namesto svežega sadja?

• konstantna kakovost
• brez odpadka
• vedno enaka sladkost (Brix)
• hitrejša priprava

Ključna prednost v profesionalni kuhinji

Katere kombinacije so najboljše z mangom?
Najboljši pairing:

• mango + passion fruit
• mango + kokos
• mango + limeta
• mango + chili