Origano je kralj aromatičnih zelišč v tradicionalni kalabrijski kuhinji. Nabrano v šopkih in počasi sušeno ohrani svojo aromo in okus, tako da lahko z njim okusite solate s paradižnikom ali vse mesne in ribje jedi.

Origano je ena izmed najbolj priljubljenih začimb v kalabrijski kuhinji. Obstaja veliko receptov "arriganate", ki vključujejo dodatek te začimbe z opojno aromo in okusom. Tako kot čebula "Tropea" v paradižnikovih solatah. Za razliko od vseh drugih aromatičnih rastlin je origano edini, ki doseže svoj največji vonj šele po sušenju. Ko je suh, ga lahko z rokami zdrobimo, da ga osvobodimo vejic, in presejemo, da odstranimo prevelike liste in olesenele dele. Tako dobite mešanico majhnih listov in cvetov, ki jo lahko priročno shranite v hermetično zaprtem kozarcu in jo pripravite za irigiranje vaših najljubših jedi.

Origano je nepogrešljiv na pizzi Marinara.