Callebaut predstavlja novo različico visokokakovostnih kakavovih praškov s pionirskim izdelkom za posipanje: Décor cacao.

Ta kakavov prah, ki so ga naši strokovnjaki odkrili po naključju med preskusi valorizacije kakavovega masla, ima izjemne hidrofobne lastnosti. Ohranja barvo, okus in suh mat videz prahu veliko dlje kot tradicionalni prah, kar omogoča dolgotrajno lepo kakavovo končno obdelavo vaših ustvarjanj (do 3 tedne v hladilniku).

Standardni kakavovi praški vpijajo vlago, kar predstavlja velik izziv za restavracije, cateringe in obrtnike pri okraševanju tiramisuja, entremetsov in podobnih jedi. Da ne omenjamo težav, ki se pojavijo pri odmrzovanju izdelkov, prekritih s kakavovim prahom, kot so tartufi.

Nekatere od teh težav povzročajo pomanjkanje fleksibilnosti zaradi nujnosti okraševanja v zadnjem trenutku ali možnosti prekomernega uporabe kakavovega prahu, da bi sladice izgledale sveže pripravljene.

Décor Cacao ohranja svež, visokokakovosten videz več dni in odpravlja tveganje neželenih tekstur zaradi prekomernega uporabe kakavovega prahu.

Poleg tega naš kakavov prah zagotavlja še bolj privlačen videz, ko se sladice odmrzujejo.

Décor Cacao je idealen za pripravo vnaprej, kadar gre za izdelke z visoko vsebnostjo vlage ali ki so med shranjevanjem nagnjeni k kondenzaciji, kot so tiramisu, zamrznjene sladice, sirovi kolači, tartufi in drugo.

Okrasitev z novim DÉCOR CACAO Cacao Barry lahko kuharjem pomaga pri naslednjem:

• Priprava kreacij z okraski vnaprej
• Prihranek časa za stabilen videz in občutek
• Izognite se dodajanju v zadnjem trenutku pred serviranjem
• Optimizacija produktivnosti z večjo prilagodljivostjo med celotnim proizvodnim procesom.

Ta alkalizirani prah z visoko vsebnostjo maščob, izdelan iz najboljših kakavovih zrn iz Zahodne Afrike, pridobljenih na trajnosten način, ima prijeten okus čokoladnih piškotov z osnovnimi notami žit in karamele v kombinaciji z žametno rdečkasto rjavo barvo.

Bodite del bolj trajnostnega sveta zahvaljujoč naši reciklirani in ponovno zapirljivi embalaži, ki je bila zasnovana tako, da je bolj praktična in zmanjšuje količino odpadkov.

Pomemben deskriptor: Piškoti

Poreklo: Narejen iz trajnostno pridobljenih najkakovostnejših zahodnoafriških zrn

Profil okusov:

Okrasite tiramisu in sladice z Décor Cacao

Ramon Morato, globalni kreativni direktor Cacao Barry, prikazuje končni test za DÉCOR CACAO, ki odlično pokaže, kako ohranja teksturo in barvo na vrhu tiramisuja.

Jérôme Derrey, vodja raziskav in razvoja za kakav, pojasnjuje, kako je bil DÉCOR CACAO razvit, da traja več dni in tednov.

Naš novi netopni kakavov prah DÉCOR CACAO rešuje številne izzive, s katerimi se kuharji soočajo pri pripravi.

Okrasitev z novim DÉCOR CACAO podjetja Cacao Barry lahko kuharjem pomaga pri naslednjem:

• Pripravite kreacije z okraski vnaprej.
• Prihranite čas za stabilen videz in občutek.
• Izogibajte se dodajanju dodatkov v zadnjem trenutku pred serviranjem.
• Optimizirajte produktivnost.