Njihova ovalna, rahlo zavihana oblika spominja na majhne cvetne liste ali skledice, zato lepo zajame omako in drobne sestavine ter vsakemu krožniku doda privlačen rustikalen značaj. 

Rustichella d’Abruzzo Cencioni  so obrtniške testenine, ki izvirajo iz osrednje in južne Italije. Njihova ovalna, rahlo zavihana oblika spominja na majhne cvetne liste ali skledice, zato lepo zajame omako in drobne sestavine ter vsakemu krožniku doda privlačen rustikalen značaj.  

Cencioni imajo posebno mesto tudi v italijanski kulinarični tradiciji. Ob praznovanju znamenitega Palio di Siena jih postrežejo na fondiju iz sira pecorino, s češnjevimi paradižniki in rukolo – razkošna kombinacija kremnosti, svežine in prijetne pikantnosti. 

Sredozemske različice jih povezujejo s paradižnikom, sardoni, kaprami in slano rikoto ali z ovčjo rikoto, kalabrijsko klobaso, paradižnikovo mezgo ter sladko čebulo Tropea. Ljubiteljem preprostih okusov priporočamo kombinacijo z ekološko paradižnikovo omako z baziliko Rustichella d’Abruzzo. 

Poletni namig:  zaradi čvrste oblike so Cencioni odlični tudi za hladne testeninske solate s češnjevim paradižnikom, rukolo, olivami, svežimi zelišči in lahkim citrusnim prelivom.

Pogosta vprašanja – Cencioni  

Kaj so testenine Cencioni?
Cencioni so kratke obrtniške testenine ovalne in rahlo zavihane oblike. Spominjajo na majhne cvetne liste oziroma skledice, zato učinkovito zajamejo omako in drobne sestavine. 

Od kod izvirajo?
Izvirajo iz osrednje in južne Italije ter so del tradicionalne regionalne kulinarike. Rustichella d’Abruzzo jih povezuje tudi s praznovanjem Palio di Siena, kjer jih postrežejo s fondijem iz pecorina, češnjevimi paradižniki in rukolo. 

Iz česa so narejene?
Izdelane so iz zdroba pšenice durum in vode. Vsebujejo gluten in niso jajčne testenine. 

Zakaj se omaka tako dobro oprime testenin?
Rahlo hrapava površina in zavihana oblika ustvarita majhne vdolbine, v katerih se zadržijo kremne, paradižnikove ali zelenjavne omake ter koščki sira in drugih sestavin. 

S katerimi omakami se najbolje ujemajo?
Odlično se podajo k fondiju iz pecorina, paradižniku in baziliki, sardonom, kapram ter slani ali ovčji rikoti. Primerne so tudi za bogatejše kombinacije s kalabrijsko klobaso in čebulo Tropea. 

Ali so primerne za poletne testeninske solate?
Da. Čvrsta struktura in zavihana oblika ostaneta privlačni tudi pri hladni postrežbi, zato so Cencioni odlični s češnjevim paradižnikom, rukolo, olivami, svežimi zelišči, rikoto in lahkimi citrusnimi prelivi.