NOROHY TADOKA – inovativna vanilija za taljenje ali ribanje  

NOROHY TADOKA je inovativna trdna oblika vanilije: majhen 4-gramski odmerek kakavovega masla, obogatenega z vanilijevim prahom, vanilijevim koncentratom in drobnimi vanilijevimi semeni. Videti je kot majhen kulinarični dragulj, uporablja pa se zelo preprosto – stopite ga v toplem pripravku ali ga naribate neposredno v kreme, ganacheje, sladolede, testo, omake in prefinjene slane jedi. Namenjena je fine dining restavracijam, vrhunskim chefom, profesionalnim slaščičarjem in zahtevnim ljubiteljem kulinarike, ki želijo pravo vanilijo uporabljati natančno, hitro in brez odpadka.  

Kaj je TADOKA?  

TADOKA je v osnovi kakavovo maslo z vanilijo – naravna maščobna osnova omogoča, da se vanilija hitro stopi, enakomerno razporedi po recepturi in pusti čist, eleganten aromatični profil. V enem odmerku so združeni kakavovo maslo, vanilijev prah, vanilijev koncentrat in drobna vanilijeva semena, zato izdelek ni tekoči ekstrakt, pasta ali klasičen vanilijev strok, ampak praktična trdna doza prave vanilije za profesionalno uporabo. Ime TADOKA pomeni »pravo razmerje« in »enostavno« – torej natančno odmerjeno količino vanilije, pripravljeno za uporabo v enem samem koraku. 

• enostavno doziranje: 1 odmerek za približno 1 kg pripravka oziroma 2 odmerka za intenzivnejši okus; 

• hitra uporaba: stopite v topli tekočini ali naribajte neposredno v pripravek; 

• brez dodanega sladkorja, vode, aditivov ali konzervansov; 

• kombinacija vanilije Planifolia in Tahitensis za lesne, cvetne in rahlo anisne note; 

• kakavovo maslo omogoča hitro taljenje in enakomerno vključitev v recepture. 

  Zakaj je TADOKA inovativna oblika vanilije?  

TADOKA prinaša novo generacijo uporabe vanilije: namesto klasičnega stroka, paste ali ekstrakta ponuja koncentrirano aromo v stabilni trdni obliki. Zaradi natančne 4-gramske doze je delo hitrejše, recepture so bolj konsistentne, poraba vanilije pa bolje nadzorovana. To je posebej pomembno pri profesionalni proizvodnji, kjer vanilija predstavlja dragoceno in cenovno občutljivo sestavino. 

Sestavine in aromatični profil  

Osnova TADOKE je kakavovo maslo, ki deluje kot nosilec arome in zagotavlja svilnato, hitro topljivo teksturo. Vanilijev prah in vanilijev koncentrat poskrbita za intenziven okus, drobna vanilijeva semena pa ustvarijo naraven vizualni učinek črnih pikic v končnem izdelku. Aromatični profil je bogat, uravnotežen in večplasten: Planifolia prispeva tople, lesne in klasično vaniljaste note, Tahitensis pa bolj cvetni, elegantni in rahlo anisni značaj. 

Uporaba v sladkih in slanih jedeh  

Za uporabo preprosto dodajte 1 do 2 odmerka TADOKA na 1 kg pripravka. V toplih pripravkih se odmerek hitro stopi, v hladnih pa ga lahko fino naribate. Odlično se obnese v slaščičarskih kremah, ganachejih, mousséjih, sladoledih, kremnih polnilih, biskvitih, piškotih, čokoladnih izdelkih in desertnih omakah. Ker ne vsebuje sladkorja, je primeren tudi za slane kombinacije z raki, školjkami, belimi ribami, perutnino, maslenimi omakami in zelenjavnimi kremami. 

Komu je TADOKA namenjena?  

TADOKA je namenjena vsem, ki želijo vanilijo uporabljati kot vrhunsko aromatično sestavino, ne le kot klasičen dodatek sladicam. Še posebej je primerna za fine dining restavracije, avtorske kuhinje, hotelske restavracije, slaščičarne, čokoladnice, gelaterije in chef-e, ki iščejo natančno doziranje, čist okus in eleganten aromatični podpis v sladkih ter slanih jedeh. 

• Za fine dining: kot aromatičen poudarek pri sladicah, omakah, ribah, rakih, školjkah, perutnini, zelenjavnih kremah in maslenih emulzijah. 

• Za odlične restavracije: kjer so pomembni ponovljivost receptur, natančen food cost in prepoznaven podpis jedi. 

• Za profesionalne slaščičarje: pri kremah, ganachejih, mousseih, sladoledih, čokoladnih polnilih, piškotih in biskvitih. 

• Za zahtevne ljubitelje kulinarike: ki želijo doma uporabljati pravo profesionalno vanilijo na enostaven, čist in premišljen način. 

Prednosti za profesionalne kuhinje  

• Manj odpadka: uporabite celoten odmerek in zmanjšate izgube pri delu z vanilijevimi stroki. 

• Natančna kalkulacija: lažje spremljanje food costa in ponovljive porabe na recepturo. 

• Hitrejše delo: brez tehtanja, rezanja, strganja in namakanja strokov. 

• Stabilen rezultat: enaka intenzivnost okusa pri vsaki pripravi. 

• Premium prezentacija: možnost ribanja neposredno pred gostom ali kot aromatičen zaključek jedi. 

Proizvedeno v Franciji  

TADOKA je francoska inovacija blagovne znamke NOROHY, ki je del Valrhona Selection. Izdelek je bil predstavljen kot prebojna rešitev za profesionalno uporabo vanilije in je prejel priznanje za inovacijo na SIRHA 2023. Razvit je bil za chef-e, slaščičarje in gastronomske ustvarjalce, ki želijo naraven, intenziven in nadzorovan okus vanilije v eni sami potezi.

FAQ – pogosta vprašanja  

Kako uporabim NOROHY TADOKA?  
Uporabite 1 odmerek na približno 1 kg pripravka ali 2 odmerka za intenzivnejši okus. V toplih pripravkih ga stopite, v hladnih pa naribajte. 

Ali je TADOKA vanilijev strok, pasta ali ekstrakt?  
Ne. TADOKA je trdna doza kakavovega masla z vanilijo – vsebuje kakavovo maslo, vanilijev prah, vanilijev koncentrat in drobna vanilijeva semena. Zaradi te oblike jo lahko stopite ali naribate, brez tehtanja in brez priprave vanilijevega stroka. 

Za katere recepte je TADOKA najbolj primerna?  
Primerna je za kreme, ganacheje, sladolede, mousse, čokoladne izdelke, biskvite, piškote, omake, ribe, rake, belo meso in fine dining krožnike. 

Komu je NOROHY TADOKA namenjena?  
Namenjena je fine dining restavracijam, odličnim restavracijam, hotelom, profesionalnim slaščičarjem, čokoladnicam, gelaterijam in zahtevnim ljubiteljem kulinarike, ki želijo uporabljati pravo vanilijo na natančen, eleganten in profesionalen način. 

Ali je TADOKA primerna tudi za slane jedi?  
Da. Ker ne vsebuje dodanega sladkorja, jo lahko uporabite tudi v slanih jedeh, kjer vanilija deluje kot prefinjen aromatični poudarek – na primer pri rakih, školjkah, belih ribah, perutnini, maslenih omakah, zelenjavnih kremah in fine dining krožnikih. 

Zakaj je TADOKA narejena s kakavovim maslom?  
Kakavovo maslo deluje kot nosilec arome. Omogoča, da se vanilija hitro stopi, enakomerno razporedi po pripravku in ohrani svilnato teksturo. Zato je TADOKA posebej uporabna pri kremah, ganachejih, sladoledih, čokoladnih izdelkih, omakah in toplih pripravkih. 

Koliko TADOKE uporabim?  
Priporočeno doziranje je 1 odmerek na približno 1 kg pripravka. Za bolj izrazit aromatični učinek lahko uporabite 2 odmerka na 1 kg pripravka, odvisno od recepture in želene intenzivnosti vanilije. 

Ali se TADOKA stopi ali nariba?  
Oboje. V toplih pripravkih se hitro stopi, v hladnih pripravkih pa jo lahko naribate neposredno v maso ali kot aromatičen zaključek jedi. 

Zakaj je TADOKA zanimiva za profesionalne kuhinje?  
Ker omogoča hitro delo, natančno doziranje, ponovljiv okus in boljši nadzor nad porabo vanilije. To je pomembno predvsem v restavracijah, slaščičarnah in proizvodnji, kjer morajo biti recepture stabilne, kalkulacije jasne in rezultat vedno enak. 

Ali je TADOKA primerna za domačo uporabo?  
Da. Primerna je tudi za zahtevne ljubitelje kulinarike, ki želijo doma uporabljati profesionalno vanilijo brez tehtanja, rezanja strokov ali priprave ekstraktov. Posebej uporabna je pri domačih sladoledih, kremah, ganachejih, piškotih, biskvitih in posebnih večerjah. 

Ali TADOKA vsebuje dodan sladkor?  
Ne. TADOKA ne vsebuje dodanega sladkorja, zato je primerna za sladke in slane aplikacije ter omogoča več nadzora nad končnim okusom recepture. 

Kakšna je razlika med TADOKO in klasičnim vanilijevim strokom?  
Vanilijev strok zahteva rezanje, strganje semen in pogosto namakanje, medtem ko je TADOKA že pripravljena, natančno odmerjena in hitro uporabna. Omogoča manj odpadka, boljšo ponovljivost receptur in lažje delo v profesionalni kuhinji. 

Kako vpliva na okus jedi?  
TADOKA daje jedi čist, naraven in eleganten vanilijev profil. Kombinacija vanilije Planifolia in Tahitensis prinaša tople, lesne, cvetne in rahlo anisne note, zato je primerna za sladice, čokoladne izdelke, kreme, sladolede in izbrane slane jedi.