Naše ideje za recepte za uporabo dolgega popra pri kuhanju:

• rižota s kozicami in dolgim poprom: med kuhanjem dodajte 1 čajno žličko zdrobljenega dopgega popra;
• krema iz vanilije in dolgega popra: med kuhanjem vanilijeve kreme v možnarju zdrobite 2 kolobarja dolgega popra in ju dodajte kremi;
• čokoladna torta s poprom: v testo za torto naribajte poldrugi klas dolgega popra;
• medeno pečena melona z dolgim poprom: ko so rezine melone pečene, jih potresite z ½ čajne žličke zdrobljenega dolgega popra;
• marmelada iz rdečega sadja z dolgim poprom: ko se sadje kuha, dodajte ½ čajne žličke mletega dolgega popra v možnarju.

Poiščite recept za Breskvovo in kokosovo pecivo z java poprom

Pikantne, janeževe note

Presenetljive arome sladkega korena, janeža in cimeta odtehtajo njegov pekoč, oster okus. Ta javanski poper se odlično poda k nežnemu mesu, kot je jagnjetina, paradižnikovi omaki ali kremnim sladicam. Priporočamo, da ga zdrobite v možnarju in pestilu ali naribate kot muškatni orešček. Lahko ga tudi predhodno zdrobite, preden ga vstavite v mlinček za poper.

Kaj je dolgi poper?

Dolgi poper je bil ena prvih začimb, ki so prišle v Evropo. Iz sanskrtskega imena "pippali" izvira beseda "pepper" v angleščini in "poivre" v francoščini. Dolgi poper izvira iz severovzhodne Indije ob vznožju Himalaje in tam še vedno divje raste.

Botanično ime dolgega popra na Javi je Piper retrofactum. Spada v rod Piper in tako kot "klasični" okrogli poper raste na trti. Del rastline, ki ga uživamo kot začimbo, je pravzaprav njeno socvetje, tj. vsi plodovi, ki nastanejo pri razvoju kompaktnega socvetja Piper retrofactum.

Zgodovina dolgega popra

Ta poper so v starih časih uporabljali kot piščal ali majhno flavto. Plod liane, ki izvira iz Indije, divje raste v Himalaji. Čeprav je na Zahodu slabo poznan, je bil prvi poper, ki so ga uvozili v Evropo! O njem je mogoče najti sledi v starogrških in rimskih spisih.

V Indiji se ta poper uporablja za zdravljenje astme in za povečanje ženskega libida, vendar to še ni vse! Dolgi poper je znan po protivnetnih in antibakterijskih lastnostih.

V ajurvedi, tradicionalni indijski medicini, ki temelji na ravnovesju petih elementov in šestih okusov, je dolgi poper sredstvo za podaljševanje življenjske dobe.