Polnozrnata pšenična moka, pridobljena z inovativnim postopkom mletja na kamen. Idealna za vse vrste testa, tako slanega kot sladkega. Nadzorovano kaljenje omogoča boljšo fermentacijo testa, zaradi česar so izdelki lažji, bolj alveolni in drobljivi.
Po skrbni optični izbiri zdravih zrn pšenica vstopi v mlin po postopku, ki združuje prednosti kamnitih mlinskih kamnov in valjev iz litega železa, s čimer nastane moka, bogata z okusom in hranilnimi snovmi kot v preteklosti, vendar s tehnološko zmogljivostjo sodobne moke. Ta edinstveni postopek mletja in presejanja daje življenje vrsti mok z več vlakni, ki se odlikujejo po najsodobnejših tehnoloških lastnostih in uvajajo nove standarde stabilnosti delovanja pri testih za kruh, pico in kvašeno pecivo.
Priporočamo uporabo moke Petra®9HP s srednjo in visoko hidratacijo (60-90 %). Za kvašeno testo priporočamo pripravo pri sobni temperaturi (20 °C) do 16 ur ali v hladilniku pri +4 °C do 48 ur. Vedno je priporočljivo nežno in počasno pečenje, ki zagotavlja popolno sušenje izdelka do konca ter enakomerno in zlato barvo.
W in P/L: vrednosti W in P/L za to moko niso izražene, saj visoka vsebnost vlaknin ne omogoča pridobitve pomembnih rezultatov z analizo Chopin Aveograph.
Sestavine
polnovredna delno vzkaljena mehka PŠENIČNA moka (GLUTEN). Lahko vsebije sledi SOJE. Vsebnost vlage največ 15,5%.
Uporaba
OPOMBA
Prehranske vrednosti
| Energijska vrednost (kJ) | 1460 kJ |
| Energijska vrednost (kcal) | 345 kcal |
| Maščobe | 2.1 g |
| Nasičene maščobne kisline | 0.4 g |
| Ogljikovi hidrati | 63.1 g |
| Sladkor | 1.1 g |
| Vlaknine | 8.1 g |
| Beljakovine | 14.4 g |
| Sol | 0.01 g |
Alergeni
Žita, ki vsebujejo gluten ali njihovi proizvodi
|
Vsebuje |
Alergeni
Zagotavljamo, da na tem spletnem mestu posodabljamo vse pravne informacije o sestavinah, alergenih, navodilih za uporabo, receptih itd. Vendar se lahko zgodi, da se informacije na embalaži začasno ne ujemajo z navedenimi.
Informacije na dejanski etiketi izdelka je treba vedno obravnavati kot posodobljene in resnične, zato vam svetujemo, da pred uporabo in uživanjem izdelka skrbno preverite, kar je navedeno na originalni embalaži proizvoda. Za vsak posamezni prehranski proizvod vam je na poziv na voljo tudi originalna tehnična specifikacija proizvajalca z vsemi točnimi podatki o sestavinah, alergenih, ne samo zakonsko predpisanih, kot tudi rezultati analiz.
Hkrati vas opozarjamo, da se proizvodi transportirajo in skladiščijo v prostorih, kjer se nahajajo vsi alergeni, zato kontaminacija same embalaže z različnimi alergeni ni izključena, ni pa možna kontaminacija vsebine, ker so vsi naši proizvodi originalno zapakirani.
Za vse informacije, zlasti za potrošnike z alergijami in preobčutljivostmi, smo vam med tednom med 9:00 in 15:00 uro voljo na številki 01/777 3000 ali na elektronskem naslovu info@gourmetshop.si.
Lastnosti izdelka
| Tip moke | Polnozrnata moka iz mehke pšenice - delno iz kaljene pšenice |
| Vsebnost beljakovin | 14.40% |
| Hidracija | do največ 90% |
Datoteke
Podobni izdelki
MOKA PŠENIČNA PIZZA PETRAVIVA 0102HP "tip 0" MOLINO QUAGLIA
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA MEHKA PETRA N.1 HP "MOLINO QUAGLIA"
PETRA - Quaglia S.p.A.
MOKA PŠENIČNA PIZZA PETRAVIVA 0102HP "tip 1" MOLINO QUAGLIA
PETRA - Quaglia S.p.A.
