Kremasta veganska sladica, ki združuje nežno vanilijo, bogato čokoladno sredico in hrustljav čokoladni preliv – brez mlečnih izdelkov!
Sestavine:
-
1000 g Rastlinska smetana
-
200 g Osnova za semifreddo
-
30 g Veganska vanilijeva pasta
Priprava
Vse sestavine vlijemo v planetarni mešalnik. Stepamo 30 sekund pri srednji hitrosti, nato še 60 do 90 sekund pri visoki hitrosti, da dobimo rahlo in enotno kremo. Zmes prenesemo v dresirno vrečko in jo nabrizgamo v modelčke. V sredino dodamo čokoladno sredico, ki smo jo predhodno utrdili v šok zamrzovalniku. Sladico zapremo z brezglutensko sablé podlago in jo postavimo v šok zamrzovalnik do nadaljnje uporabe.
Mehko čokoladno srce
Sestavine:
-
400 g vode
-
215 g kakava
-
200 g saharoze
-
180 g dekstroze
-
5 g FIBERFILL -a
Priprava:
Vse sestavine zmešamo skupaj in segrejemo na 90–95 °C, dokler ne dobimo gladke, enotne zmesi. Nato maso vlijemo v modelčke in postavimo v šok zamrzovalnik, kjer jo pustimo do nadaljnje uporabe.
Čokoladni ganache za obliv
Sestavine:
- 240 g rastlinske smetane
- 100 g dekstroze
- 40 g maltodekstrina
- 30 g saharoze
- 250 g čokolade 60 %
- 60 g sončničnega olje
- 5 g FIBERFILL -a
Priprava čokoladne ganache za obliv
Segrejemo rastlinsko smetano skupaj s sladkorji in vlakninami (dekstrozo, maltodekstrinom, saharozo in FIBERFILL-om), dokler se vse ne raztopi. Posebej stopimo čokolado in sončnično olje. Vročo smetanovo mešanico prelijemo čez stopljeno čokolado z oljem in dobro emulgiramo, da nastane gladka, sijoča ganache. Uporabimo pri temperaturi 34–35 °C za oblivanje semifredda.
