Sestavine:
-
1 ribeye kos govedine (1–1,2 kg, po možnosti zorjen)
-
1–2 čajni žlički barbecue popra
-
1 čajna žlička fleur de sel Terre Exotique
-
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
-
1 čajna žlička rožmarina (po želji)
-
1 čajna žlička česna v prahu Terre Exotique (po želji)
Postopek:
-
Meso vzemi iz hladilnika približno 1 uro pred peko, da doseže sobno temperaturo.
-
Ribeye kos govedine obilno premaži z oljčnim oljem in ga posuj z barbecue poprom.
-
Segrej žar ali litoželezno ponev oziroma grill ponev. Če uporabljaš žar, izberi oglje ali žerjavico, saj tako meso dobi bolj izrazite dimljene arome. Po želji lahko na žerjavico dodaš vejico rožmarina in nekaj strokov česna, da dodatno aromatiziraš meso.
-
Meso na visoki temperaturi zapeci 2–3 minute na vsaki strani, da dobi lepo zapečeno skorjo. Nato nadaljuj peko na srednje nizki temperaturi še približno 8–12 minut na vsaki strani za srednje krvavo pečenost (odvisno od debeline mesa).
-
Po peki pusti meso počivati 8–10 minut, rahlo pokrito z aluminijasto folijo. Tako se sokovi enakomerno porazdelijo po mesu.
-
Nato meso nareži ob kosti, prelij z malo sokov od pečenja, dodaj ščepec fleur de sel in po želji še malo barbecue popra.
