Trajanje: 40 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 4 porcij
Kaj sploh je botarga in kako jo uporabljati?
Bottarga je sredozemska delikatesa iz soljenih in stisnjenih ribjih iker. Je poslastica s starodavnimi koreninami in skoraj neskončno možnostmi uporabe. Najbolj cenjena je iz iker modroplavitega tuna (bottarga di tonno) ali ciplja (botarga di muggine), kot najdostopnejše različice.
Sestavine:
320 g testenine po izbiri Rustichela d'Abruzzo | |
200 g krompir | |
Zelena | |
Rumena čebula | |
Naribana Botarga Armatore Cetara | |
Bazilika | |
Poper po izbiri | |
Oljčno olje EVO | |
Naribana lupina limone |
Postopek priprave
V ponev dajte ekstra deviško oljčno olje, na kocke narezano čebulo in zeleno. Počasi pražite 10 minut. Povečajte temperaturo in dodajte krompir, narezan na kocke, ter vse skupaj dobro prepražite. Po nekaj minutah dodajte zelo hladno vodo in sol. Krompir kuhajte na nizki temperaturi približno 15/20 minut. Povečajte temperaturo, zavrite vodo in dodajte testenine.
Testenine zavremo, ugasnemo ogenj, dodamo kapljico surovega olja, baziliko, ščepec popra, pokrijemo s pokrovko in pustimo počivati nekaj minut.
Servirajte in dodajte naribano botargo, limonino lupinico, nekaj listov bazilike in postrezite.
