Celoten komplet za enostavno in brezhibno oblikovanje enakomernih, nadzorovanih krogel. Vključuje skodelice SPHERE različnih velikosti, stekleničke, razpršilnik in žlice za hitro in natančno delo.

Nova tehnika 100%Chef revolucionira sferifikacijo, saj optimizira proces, da je hitrejši, natančnejši in brez možnosti napak.

Zahvaljujoč optimizirani obliki skodelic boste na preprost način dobili bolj okrogle, enotne in voluminozne krogle.

Ta metoda temelji na sferifikaciji v dveh fazah:

1. Oblikovanje lupine v posodi, s čimer se doseže popolna oblika.

2. Utrditev v alginatni kopeli za večjo stabilnost.

S SPHERE CHEF je ustvarjanje kroglic še nikoli bilo tako enostavno.

Njegov sistem omogoča izdelavo kroglic velikosti od 2 cm do 7 cm z največjo natančnostjo, kar optimizira tehniko reverzne sferifikacije.

Tako začetniki kot profesionalni kuharji lahko brez težav uživajo v kulinarični izkušnji na visoki ravni.

Ta komplet je zasnovan za izpopolnitev in poenostavitev tehnike reverzne sferifikacije, tako da lahko tako začetniki kot profesionalni kuharji brez težav uživajo v kulinarični izkušnji na visoki ravni.

Poleg tega lahko z nakupom SPHERE CHEF prenesete priročnik z recepti in tehnikami, ki vam bo pomagal izkoristiti vse možnosti.

S SPHERE CHEF boste pri vsaki pripravi dobili popolne krogle.

Kaj je obratna sferifikacija?

Obratna sferifikacija je kulinarična tehnika, pri kateri se tekočine zaprejo v gelsko membrano, tako da nastanejo krogle s tekočo notranjostjo.

Ta proces se zgodi, ko natrijev alginat pride v stik s kalcijevimi ioni, kar povzroči nepovratno, toplotno odporno geliranje.

Rezultat: krogle z nežno teksturo in eksplozijo okusa v vsakem grižljaju. S SPHERE CHEF je ta proces hitrejši, natančnejši in dostopen vsem.

Komplet vključuje:

• 16 kozarcev SPHERE v štirih velikostih (S, M, L, XL), zasnovanih za zagotavljanje popolnih kroglic in preprečevanje ročnih napak.
• 2 steklenici za alginat (400 ml) z drobnimi šobami za natančno doziranje.
• Dozirnik za tekočine z batom, idealen za enakomerno nanašanje sokov, kaš, smoothijev in omak.
• Žličke LOTUS (ovalne in okrogle), zasnovane za pobiranje kroglic brez poškodb, z luknjicami za hitro odtekanje.
• Vzorci dodatkov za sferifikacijo: alginat, glukoza in ksantan gumi.