Kaj je karamelna pasta?  

Karamelna pasta je koncentrirana slaščičarska sestavina na osnovi karameliziranega sladkorja. Namenjena je enakomernemu odišavljanju in obarvanju sladolednih ter slaščičarskih mas. V primerjavi s tekočim prelivom je njen okus bolj zgoščen, zato jo praviloma vmešamo v osnovno maso, kremo ali omako. 

Za kaj jo lahko uporabljamo?  

• za karamelni in panna cotta sladoled oziroma gelato; 

• za semifreddo, parfait in ledene sladice; 

• za mousse, bavarsko kremo, panna cotto in crème brûlée; 

• za kreme, ganache, namaze in polnila za praline; 

• za cheesecake, tiramisu, tortne kreme in sladice v kozarcu; 

• za aromatiziranje biskvitov, brownijev, piškotov in makronov; 

• za karamelne omake, prelive ter mlečne napitke. 

Najbolj priljubljene ideje in recepti  

Karamelni gelato  

Pasto vmešajte v mlečno ali smetanovo osnovo in maso pripravite po običajnem postopku. Za teksturni kontrast dodajte pražene lešnike, pekane ali drobljen karamelni piškot. 

Predlog serviranja: kremni gelato s slano karamelo, karameliziranimi pekani in hrustljavim piškotom.

Panna cotta s karamelo  

Karamelno pasto raztopite v topli smetani, nato nadaljujte po izbranem receptu za panna cotto. Postrezite s hruško, jabolkom ali ščepcem morske soli. 

Karamelni cheesecake  

Pasto vmešajte v sirni nadev ali jo uporabite za karamelni preliv. Odlično se ujame s piškotno podlago, temno čokolado ali oreščki. 

Karamelni cheesecake s solnim cvetom, sijočim karamelnim prelivom in tanko piškotno podlago

Čokoladno-karamelni mousse  

Kombinirajte jo z mlečno ali temno čokolado in rahlo stepeno smetano. Okus uravnotežite s kavo, kakavom ali solnim cvetom. 

Polnilo za praline in makrone  

Dodajte jo ganachu iz mlečne ali bele čokolade oziroma masleni kremi. Za izrazitejši profil vključite lešnik, arašid, sezam ali espresso. 

Parjenje okusov  

Praktični nasveti  

• Pred uporabo pasto dobro premešajte. 

• Dodajajte jo postopoma, saj je okus koncentriran. 

• Priporočeno odmerjanje in pogoje shranjevanja vedno preverite na originalni embalaži oziroma tehničnem listu. 

• Za prodajo alergene, sestavine in hranilne vrednosti prepišite neposredno z veljavne deklaracije izdelka. 

Pogosta vprašanja (FAQ)  

      Kaj je Agrimontana Pasta Caramello?        
To je koncentrirana profesionalna pasta iz karameliziranega sladkorja, namenjena pripravi sladoleda, krem, moussa, omak in drugih sladic. 

      Ali je izdelek primeren za pripravo sladoleda?        
Da. Proizvajalec jo posebej priporoča za karamelni sladoled oziroma gelato in okus panna cotta. 

      Kako se karamelna pasta uporablja?        
Pred uporabo jo dobro premešajte, nato pa jo postopoma vmešajte v mlečno ali smetanovo osnovo, kremo, ganache, mousse ali omako. Natančno odmerjanje preverite na embalaži ali tehničnem listu. 

      Ali jo lahko uporabim kot preliv?        
Pasta je prvenstveno namenjena vmešavanju v maso. Za preliv jo lahko prilagodite z ustrezno tekočo sestavino, na primer s smetano, vendar morate recepturo preizkusiti glede na želeno gostoto. 

      S katerimi okusi se najbolje ujema?      
Odlično se dopolnjuje s čokolado, kavo, vaniljo, lešniki, mandlji, pekani, jabolki, hruškami, bananami, citrusi in morsko soljo. Kislo sadje, kot so maline ali višnje, prijetno uravnoteži sladkost. 

      Ali vsebuje umetne arome ali barvila?        
Be vsebuje umetnih arom, barvil ali konzervansov, prav tako ne palmovega olja in njegovih derivatov. 

      Kako ga shranjujem in kateri alergeni so prisotni?        
Navodila za shranjevanje, sestavine, alergene, hranilne vrednosti in rok uporabnosti vedno preverite na veljavni deklaraciji konkretnega pakiranja.