Navdih me je vodil na nove poti in različice; to je bilo nekaj, kar me je fasciniralo in mi pomagalo izdelati majhne užitne zaklade ter doseči želeno eksplozijo okusov v ustih. Sladice na krožniku so edinstvena priložnost za ustvarjalnost slaščičarja in za goste vrhunskih restavracij, da okusijo nekaj izjemnega, kar je bilo ustvarjeno tik pred serviranjem. Sladica, ki bo fino dopolnila kulinarično izkušnjo gurmanskega gosta.

Vsak strokovnjak na področju sladke kulinarike mora premikati meje, vlagati v svoje znanje in tehnike, da bi gostu ponudil vrhunsko doživetje. To je cilj mojega zvezka: deliti znanje in tehnike z vsemi slaščičarji, ki želijo, da se naša umetnost razvija.

AVTOR

Ko je Spyros Pediaditakis spoznal, kje je njegova prava strast, je bil njegov vstop v svet slaščičarstva povsem nameren in besen. Navdušen nad tehniko, natančnostjo in inovativnostjo je Spyros pri 18 letih prevzel svojo prvo profesionalno vlogo v restavraciji Varoulko (1* Michelin) in se v naslednjih 2,5 letih ukvarjal s slaščičarstvom. V želji, da bi poglobil svoje slaščičarsko znanje, se je nato pridružil prestižnim ekipam nekaterih najboljših restavracij na svetu. Leta 2016 je sprejel mesto glavnega slaščičarja v restavraciji Spondi (2* Michelin) v Atenah z Michelinovo zvezdico in prejel naziv najboljšega slaščičarja leta 2019 po izboru FNL Awards ter slaščičarja leta 2020 po izboru Gault & Millau Hellas.

Spyros je navdušen nad slaščičarsko umetnostjo, nenehno eksperimentira in rad dela s teksturami, okusi in tehnikami. Po svojih izkušnjah je odpotoval v različne države, da bi se naučil več, odkril nove metode in sestavine ter dobil navdih za svoje naslednje recepte. Z več kot desetletjem izkušenj v vseh vrstah poslovanja v slaščičarski industriji zdaj ponuja širok izbor storitev, vključno s svetovanjem, usposabljanjem in mentorstvom strokovnjakom in gostincem. Spyros je eden od ambasadorjev podjetja Cacao Barry, ki svojo ljubezen do čokolade deli po vsem svetu.

Velikost: 23,5 x 27,5 cm

Jezik: Angleščina

ISBN-13: 978-618-00-2982-6

Avtor/i: Spyros Pediaditakis

V trdi vezavi 216 strani

Objavljeno v 2021

Teža: 1,6 kg