Zaradi svoje vsestranskosti se lahko uporablja v številnih aplikacijah, od tekočin do sladkornih past in marcipanov. Ko se zmeša s trdnimi sestavinami v receptu, preprečuje nastajanje grudkov in izboljša elastičnost testa. Poleg tega se lahko uporablja kot lepilo za živila in stabilizator za izdelke, pripravljene za peko.

Uporabite na hladno in vmešajte z mešanjem. Pomembno je, da vedno mešate s trdnimi sestavinami recepta, da se pri stiku s tekočinami ne tvorijo grudice. Če izdelujete gum paste iz sladkorne paste, dobro zgnetite, testo tesno pokrijte in pustite počivati 24 ur.

Doziranje: 0,5 - 1,5 g/kg

Beli prah. Vedno zmešajte s trdnimi sestavinami v receptu, da se pri stiku s tekočinami ne tvorijo grudice.