Karamelizirana rdeča čebula je odličen dodatek za gourmet burgerje, hot doge, panine in jedi z žara. Dobro se kombinira z rdečim mesom in modrim sirom. Posebno izstopa na pizzi.

Čebula Tropea, "rdeče zlato" iz Kalabrije

Rdeča, sladka in hrustljava - le nekaj značilnosti čebule Tropea, slovite čebule Cipolla rossa di Tropea. Zakaj je tako posebna? Za popolno senzorično sliko ni potrebno odpotovati v Kalabrijo, saj smo jo za vas prinesli mi.

Nihče ne pozna natančnega izvora čebule iz Tropeje, vendar naj bi jo na območje Tropeje že pred 4 000 leti prinesli stari Feničani. Z gotovostjo vemo, da so čebulo na tem območju, ki je danes v pokrajini Vibo Valentia ob Kalabrijskem Tirenskem morju, gojili že pred tisočletji, saj jo omenjata že Aristotel in Strabon. Poleg tega je Plinij Starejši v svoji Naravoslovni zgodovini (Naturalis Historia) hvalil zdravilne lastnosti čebule Tropea kot naravnega zdravila za različne bolezni in telesne motnje.

Čebula Tropea je vsestransko uporabna in prijetnega okusa, bodisi da jo uživamo svežo v solati, konzervirano v kisu ali olju ali pripravljeno na številne načine. Je sladka in lahko prebavljiva. Nekoč je bila ta čebula osnova za soffritto, aromatično mešanico na kocke narezane čebule, korenja in zelene, nežno podušene na olju ali drugi maščobi, ki se uporablja kot osnova za juhe, enolončnice in omake.

Za mesto Tropea je čebula tako pomemben del kmetijske proizvodnje, da je postala simbol mesta. Poleg klasičnih receptov kuharji izkoristijo priložnost, da čebulo uporabijo na vse možne načine.

Čebula Tropea v jedeh

V Kalabriji se čebula Tropea pogosto pojavlja na krožnikih predjedi, kot je preprosta sesekljana mešanica z origanom, ki jo tu postrežejo s kruhom, sirom, olivami in salamo nduja, specialiteto tega območja.

Čebulna marmelada je še posebej navdušujoča s svojo sladko, rahlo pikantno mešanico okusov. Poleg marinirane čebule in čebule, konzervirane v olju, se čebula Tropea v agrodolce (sladko-kislo) dobro prilega receptom. V tem primeru je čebula predstavljena na opečenem kruhu z namazanim sirom in koščkom slanine, kar zagotavlja slastno doživetje.

Drug okusen recept združuje čebulo Tropea z bakalarjem in paradižnikom.

Marinirana čebula Tropea uravnoteži preprost krožnik sardel.

Zelenjava na žaru z malo sveže rikote je čudovit vegetarijanski obrok z dobrim lokalnim kruhom.

Ali pa morda lahek obrok s hobotnico in krompirjem ob morju.

To je le nekaj možnosti, ki jih ponuja ta izjemna čebula. Seveda pa je vedno na voljo tudi pica...