Črni sladkor je narejen iz svežega sladkornega trsa, ki se pred predelavo opere in splakne. Nato se hladno stisne. Sok iz prvega stiskanja se brez dodajanja vode, belega sladkorja ali sirupa zreducira na ognju na drva, nato pa se pusti stati pet dni. Nastali sirup se kristalizira in je na voljo v kosih ali zdrobu.

Čist, pristen, nežen užitek, ki ga lahko uživate kadar koli, kot sladico.

Njegovemu okusu po čokoladi in sladkem korenu se ni mogoče upreti, ko sladkor zdrobimo na sadje in v pecivo. Ta črni sladkor z Japonske nikogar ne pusti ravnodušnega.

Tradicija ... V preteklosti so mrtve polagali v globokem gozdu Amami Oshima, ne da bi jih pokopali ali kremirali. Pravijo, da tako duša, ki se je razpršila na vse štiri strani, nikoli ne umre.

Pain Perdu - francoski toast s črnim sladkorjem

Prigrizek s sladkostjo spominov:

• Rezine trdega kruha potopite v mleko in nato v dve razžvrkljani jajci.
• Ocvrite na slanem maslu do zlato rjave barve.
• potresemo z grobo zdrobljenim črnim sladkorjem