Nežna svežina in zmerna kislost obogatita senzorični profil tega kakava iz zaledja Perùja, ki raste v deželah med rekama Ucayali in Marañon. Ob reki Rio Ucayali je bil zabeležen prvi evropski stik z južnoameriškim kakavom in med velikodušnimi vodnimi potmi Peruja bi lahko bila najbolj divja zibelka kakava: prav te dežele bi lahko bile izvor vseh vrst Theobroma.

Enotno poreklo Peruja ima pridih družbene odrešitve: kakav Trinitario, ki ga je izbral Domori, prihaja iz pridelkov zadruge Sumaqao, ki združuje majhne lokalne proizvajalce, ki so bili marginalizirani in odkupljeni zaradi gojenja kakava na treh glavnih območjih, Vrae, Ayacucho in San Martin.

Način gojenja : Hibrid Trinitario z močno prisotnostjo Criollo.

Država in regija izvora : Perù z dvema glavnima geografskima središčema - dolinama rek Ucayali in Marañon, ki se izlivata v reko Amazonko. Proizvodna območja so razdeljena na 5 regij: VRAE, Ayacucho, Cuzco, Junin, Ucayali in San Martin.

Opombe o okusu : Zelo nežen okus z zmerno kislostjo in svežino okusa, zaradi česar je iskan protagonist v proizvodnji visokih slaščic in v koktajlih.