Karamelizirana kakavova zrna po kantonski recepturi, tehnika, ki omogoča fino, visokokakovostno karamelizacijo. Ta tehnika izvira iz območja v bližini zaliva Hong Kong in vključuje kuhanje kakavovih zrn v sladkornem sirupu, tako da sirup z osmozo prodira v notranjost. Nato se zrna previdno ocvrejo, da se dobi sijoč, vlagi odporen proizvod z intenzivnim, manj sladkim okusom.

Način uporabe

Vlago odporni kantonski kakavovi koščki so idealni za okrasitev in obogatitev različnih kulinaričnih pripravkov. Uporabite jih lahko v sladoledu, kjer jim dodajo hrustljavost in intenziven okus. V kremah in pudingih dodajo kontrast tekstur in izbran okus. V tortah se lahko uporabljajo kot dekoracija ali se primešajo v nadev za gurmanski zaključek. Odlični so tudi kot prigrizek, saj se zaradi svojega okusnega okusa in teksture lahko jedo sami. Poleg tega se lahko dodajo sirnim ploščam, kjer dodajo gurmanski pridih in kontrast okusov, ki izboljša kulinarično izkušnjo.

Proces proizvodnje Cantones cacao nibs wet-proof vključuje namakanje semen v sirupu za 24 ur, nato pa jih ocvrejo v olivnem olju. Na ta način se takoj odstrani odvečni sladkor, kar daje sijoče, vlagi odporne kakavove koščice. Ta metoda ne le poudari naravni okus sezamovih semen, ampak jim tudi daje hrustljavo teksturo in estetsko privlačen videz.

Cantonese kakavova zrna SOSA so izbrana kakavova zrna, obdelana po Cantonese postopku, ki jim daje izrazito hrustljavo teksturo ter uravnotežen, rahlo karameliziran okus. Namenjena so profesionalni uporabi v slaščičarstvu in gastronomiji, kjer je pomemben kontrast tekstur in čist kakavov profil.

Zaradi svoje stabilnosti so primerna za uporabo v kremah, mousih, sladoledih, čokoladnih izdelkih, pralinah, biskvitih in dekoracijah, kjer ohranijo hrustljavost in aromo. Odlično se kombinirajo s čokolado, kavo, vaniljo, karamelo in sadnimi komponentami.

Izdelek je del linije SOSA Ingredients, ki je znana po inovativnih teksturah in zanesljivih rezultatih v profesionalnih kuhinjah.

UPORABA

• sladice v kozarcu
• mousse, pene in kreme
• sladoledi in semifreddo
• praline in čokoladni izdelki
• biskviti, torte in rezine
• dekoracije in zaključni posipi
• hrustljava struktura
• izrazit kakavov okus
• stabilna tekstura v sladicah

GLAVNE PREDNOSTI

• izbrana kakavova zrna profesionalne kakovosti
• Cantonese obdelava za večjo hrustljavost
• uravnotežen pražen in rahlo sladek okus
• idealna za teksturni kontrast
• primerno za sodobno in klasično slaščičarstvo