50 % sladkani jajčni rumenjak Eurovo je homogeniziran in pasteriziran tekoči rumenjak z dodatkom 50 % sladkorja, namenjen profesionalni uporabi v slaščičarstvu, gelateriji in pekarstvu. Zagotavlja stalno kakovost, naravno barvo in tipičen okus svežih jajc.

Eurovo sladkani jajčni rumenjaki 50 % je visokokakovosten tekoči jajčni rumenjak, pridobljen izključno iz svežih kokošjih jajc, nato homogeniziran in pasteriziran ter stabiliziran z dodatkom sladkorja. Razmerje 50 % rumenjaka in 50 % sladkorja zagotavlja optimalno strukturo, teksturo in obstojnost pri pripravi slaščic, sladoledov in krem.

Izdelek omogoča varno, standardizirano in časovno učinkovito delo, saj odpravlja potrebo po ločevanju rumenjakov in dodajanju sladkorja. Naravna rumena barva in značilen okus ostajata nespremenjena, brez ionizacije ali konzervansov. Proizvedeno v Italiji v okviru strogo nadzorovane proizvodne verige Eurovo.

SESTAVA

• jajčni rumenjak 50 %
• sladkor 50 %

LASTNOSTI IZDELKA

• homogeniziran in pasteriziran
• brez ionizacije
• brez konzervansov
• tekoča oblika
• tipičen okus in aroma svežih jajc
• stalna kakovost in ponovljivost receptur

UPORABA

Izdelek je namenjen predvsem:

• slaščičarstvu (kreme, mousse, biskviti)
• gelateriji (osnove za sladoled)
• pekarstvu
• sladicam na osnovi jajc

Uporablja se neposredno, brez dodatne obdelave.

TEHNIČNI PODATKI

• vsebina pakiranja: 1 kg
• ustreza približno 27 rumenjakom in 500 g sladkorja 
• oblika: tekoča
• barva: svetlo rumena do rumena

SHRANJEVANJE

• neodprt izdelek: 0°C do +25 °C
• po odprtju:

• pri 0–4 °C: porabiti v 20 dneh
• pri 5–25 °C: porabiti v 2 dneh

• rok uporabe: 12 mesecev

POREKLO

Italija – proizvajalec Eurovo

Ali je izdelek potrebno termično obdelati pred ali med uporabo?

NE, dodatna termična obdelava NI obvezna, če se izdelek uporablja v skladu z navodili proizvajalca in HACCP pravilniki.

Zakaj?

• Izdelek je pasteriziran, kar pomeni, da je bil že termično obdelan z namenom zmanjšanja mikrobioloških tveganj.
• Proizvajalec izdelek izrecno navaja kot primeren za neposredno uporabo v slaščičarstvu in sladoledarstvu, brez dodatne toplotne obdelave.
• Sladkor (50 %) dodatno prispeva k mikrobiološki stabilnosti izdelka.

Zato je izdelek varen za uporabo tudi v recepturah brez nadaljnjega kuhanja (npr. kreme, sladoledne baze), če se dosledno upoštevajo pogoji shranjevanja in higiene.

Kdaj je termična obdelava vseeno priporočljiva?

Dodatna toplotna obdelava je odvisna od recepture, ne od varnosti izdelka:

• če to zahteva tehnologija recepta (npr. crème anglaise, kuhanje kreme),
• če končni izdelek vsebuje tudi druge surove sestavine,
• če uporabljate lasten, strožji HACCP standard.

Pomembno HACCP opozorilo

Čeprav dodatna termična obdelava ni obvezna:

• je izdelek po odprtju treba obravnavati kot hitro pokvarljivo živilo,
• obvezno je dosledno spoštovanje temperaturnih režimov (0–4 °C / max. 20 dni).

FAQ – 50 % sladkani pasterizirani jajčni rumenjak Eurovo

1. Kaj je 50 % sladkani jaj        čni rumenjak?
Gre za tekoči jajčni rumenjak, pridobljen iz kokošjih jajc, ki je homogeniziran, pasteriziran in stabiliziran z dodatkom 50 % sladkorja. Namenjen je profesionalni uporabi v slaščičarstvu, gelateriji in pekarstvu.

     2. Kakšna je sestava izdelka?
Izdelek vsebuje samo:

• 50 % jajčnega rumenjaka
• 50 % sladkorja

Ne vsebuje konzervansov in ni ioniziran.

     3. Ali je izdelek varen za uporabo?
Da. Rumenjak je pasteriziran, kar bistveno zmanjša mikrobiološka tveganja. Kljub temu je po odprtju potrebno upoštevati higienska in temperaturna navodila, saj gre za živilo živalskega izvora.

     4. Za katere namene je izdelek najbolj primeren?
Izdelek je idealen za:

• slaščičarske kreme in polnila,
• sladoledne baze,
• mousse, biskvite in deserte na osnovi jajc.

Uporablja se neposredno, brez dodatne obdelave.

     5. Koliko jajčnih rumenjakov vsebuje eno pakiranje?
Pakiranje 1kg ustreza približno:

• 27 jajčnim rumenjakom
• 500 g sladkorja

To omogoča natančno in ponovljivo pripravo receptur.

6. Kako je treba izdelek shranjevati?

• neodprt izdelek: pri temperaturi 0 °C do +25 °C
• po odprtju:
  • pri 0–4 °C → porabiti v 20 dneh
  • pri 5–25 °C → porabiti v 2 dneh

Rok uporabe neodprtega izdelka je 12 mesecev.

     7. Ali izdelek vsebuje alergene?
Da. Izdelek vsebuje jajca.
Proizveden je v obratu, kjer se predelujejo tudi mleko in mlečni izdelki (vključno z laktozo).

     8. Ali je izdelek primeren za profesionalno uporabo?
Da. Izdelek je zasnovan posebej za profesionalne kuhinje, saj:

• zagotavlja stalno kakovost,
• prihrani čas pri pripravi,
• omogoča standardizacijo receptur.

     9. Ali je izdelek proizveden v EU?
Da. Izdelek je proizveden v Italiji v okviru nadzorovane proizvodne verige proizvajalca Eurovo.

     10. Ali je izdelek primeren za vključitev v HACCP sistem?
Da. Izdelek je pasteriziran in ima jasno določena navodila za shranjevanje in uporabo, zato je primeren za vključitev v HACCP dokumentacijo ob upoštevanju predpisanih kontrolnih točk.