Elegantna francoska sladica z bogato kremno teksturo.
Vanilijev flan je klasična sladica, ki navdušuje s svojo bogato kremasto teksturo in preprosto eleganco.
Združuje hrustljavo krhko podlago ter nežno pečeno kremo, ki se ob vsakem grižljaju skoraj stopi v ustih.
Preprosta klasika, ki očara z razkošno kremasto strukturo!
Flan velja za eno izmed klasičnih evropskih sladic, katere korenine segajo v francosko in špansko kulinariko, kjer je skozi leta postal sinonim za preprosto eleganco in bogato kremasto teksturo. Danes obstaja nešteto različic te priljubljene sladice – od tradicionalnih do sodobnih interpretacij. V tej različici je uporabljena bela čokolada Callebaut W2, ki doda prijetno mlečne note, nežno sladkobo in lepo uravnotežen okus.
Za piko na i poskrbi vanilija Norohy, cenjena zaradi svoje izrazite arome in kakovosti medtem ko mandljeva moka znamke Sosa v krhkem testu prispeva nežno oreškasto noto in fino, rahlo teksturo. Skupaj sestavine ustvarijo prefinjeno kombinacijo, ki klasični recept nadgradi v sodobno in elegantno sladico.
|
|
Postopek:
1. Priprava krhkega testa
Maslo in sladkor v prahu na hitro zmešajte do enotne teksture. Dodajte jajca in sol ter ponovno premešajte. Primešajte mandljevo moko in moko ter zamesite gladko testo.
Testo razvaljajte na približno 3 mm debeline med dvema listoma papirja za peko in ga postavite v hladilnik, da se dobro ohladi.
Z ohlajenim testom obložite model za flan in dno preluknjajte z vilicami. Testo ponovno ohladite.
2. Priprava vanilijeve kreme
Koruzni škrob zmešajte z manjšo količino hladnega mleka, da dobite gladko zmes brez grudic.
Preostalo mleko in smetano segrejte skoraj do vretja. Primešajte pripravljeno škrobno zmes in med stalnim mešanjem kuhajte, dokler se krema ne zgosti.
Odstavite z ognja ter vmešajte belo čokolado in vanilijo v prahu. Mešajte, dokler ne dobite popolnoma gladke in svilnate kreme.
3. Sestavljanje flana
Pripravljeno vanilijevo kremo vlijte v ohlajeno podlago iz krhkega testa in površino poravnajte.
Flan postavite v zamrzovalnik za približno 30 minut, da se rahlo stabilizira.
4. Peka
Pecite v predhodno ogreti pečici na 180 °C približno 60–70 minut oziroma dokler površina ni lepo karamelizirana, sredica pa je še rahlo mehka v sredini.
Po peki flan popolnoma ohladite in ga pred rezanjem postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.
FAQ - Pogosta vprašanja:
Ali lahko flan pripravim dan prej?
Da, naslednji dan je še boljši.
Kako dolgo zdrži?
Približno 2–3 dni v hladilniku.
Zakaj se flan pred peko zamrzne?
Za lepšo obliko in boljšo teksturo.
Kako dosežem lep rez?
Z vročim nožem.
Ali lahko uporabim drugo belo čokolado?
Da, vendar kakovost vpliva na okus in kremnost.
Kdaj je flan pečen?
Ko je površina karamelizirana, sredica pa še rahlo mehka.
