Za 4 kozarčke
Biskvit :
- 2 jajci
- 80 g trsnega sladkorja
- 80 g šibke slaščičarske moke W220
- Sladkorja v prahu
Maroni krema
- 3 jajca
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 250 g maskarponeja
- 100 g kreme maronov Creme de Marrons Clement Faugier
- Netopljiv kakav Cacao Barry Decor Cacao
Recept @sarahtatouilledanssacuisine
Tiramisu s kostanjevo kremo »CRÈME DE MARRONS« Clement Faugier
Pečico segrejte na 180°.
- Beljak stepite do trdega in ga v treh obrokih zmešajte s sladkorjem v prahu.
- Dodajte rumenjak, zmes rahlo premešajte in nato v 4 obrokih dodajte moko - vsakič nežno premešajte.
- Maso položite na pekač, obložen s papirjem za peko (debeline približno 0,5 cm), potresite s sladkorjem v prahu in jo 10 minut pecite pri 180°.
- Odstranite iz pečice in z modelčkom za piškote izrežite piškote enakega premera, kot je premer vaših kozarčkov.
- V KitchenAid ali profesionalnem Waring planetarnem mešalcu stepite rumenjake s sladkorjem, dokler se zmes ne pobeli in podvoji, nato dodajte maskarpone in še naprej nežno stepajte. Na koncu dodajte Creme de Marrons in dobro premešajte.
- Beljake stepite do trdega in jih z lopatko nežno vmešajte v prejšnjo zmes – napolnite vrečko za brizganje.
Sestava
- 6 žlic ohlajene espresso kave
- 2 žlici karibskega ruma (po želji)
Na dno kozarčkov položite krog piškotov in jih namočite v hladno mešanico kave in ruma.
Na vrh položite nekaj kreme in nato še en biskvit, ki ga prav tako namočite.
Pokrijte s kremo, zgladite površino in posujte z netopnim kakavom v prahu Cacao Barry Decor Cacao .
Pred serviranjem postavite za vsaj 4 ure v hladilnik. Tiramusu je najboljši naslednji dan.
|
|
|
|
