Zgodovina pice pepperoni je zanimiva mešanica italijanske tradicije in ameriške inovacije. Velja za eno najbolj preprostih in najbolj prodajanih pic na svetu in ima celo svoj svetovni dan 20. september.
Pizza, ki nikoli ni bila Italijanska in je nastala v ZDA. Vseeno je ena najbolj prodajanih pic na svetu, s kontraverznim imenom, ki pa za Italijane pomeni povsem nekaj drugega.
Ta'Gud Pizza je narejena iz premium sestavin, testo iz moke Petra 5027 in delno kaljene Petra 0102 HP zori pri kontrolirani temperaturi vse do 72 ur. Paradižnik na pici je sinonim Italije Gustarosso San Marzano , po mnenju stroke No° 1 v Italiji. Sir ni običajna mozzarela temveč dimljena Provola. Povzeto ime pice je salama s pekočo papriko, ki seveda ni pepperoni temveč soppressata. Za dekoracijo in ščepec začinjenosti pa je dodana rahlo pikantna grobo mleta čili paprika Gochugaru .
|
|
|
|
|
|
Foto in oblikovanje:
www.spelajambrisko.com
|
|
🍕 Izvor pice
Pica kot jed izvira iz Neaplja v Italiji, kjer so jo v 18. stoletju začeli pripravljati kot hrano za revnejše sloje. Klasična neapeljska pica je bila preprosta – testo, paradižnikova omaka, mozzarella in bazilika. V začetku 20. stoletja je zaradi revščine veliko Italijanov, posebno iz juga Italije emigriralo preko luže in s seboj so prinesli tudi pico, ki je zaslovela. Zanimivo je, da svetovni trend pice ni prišel iz Italije, temveč iz ZDA.
🌶️ Kaj je pizza pepperoni?
Pizza Pepperoni ni italijanski izum, temveč ameriška različica. Beseda pepperoni izhaja iz italijanskega poimenovanja za papriko »peperone«. Torej nima s papriko veliko povezave. V ZDA so namreč klasično italijansko salamo »picante« poimenovali pepperoni. Ker salama odraža recept pice, je pica dobila ime »Pizza Pepperoni«.
Pozor!
Če v Italiji naročiš pico peperoni, boš dobil pico s papriko, ne s salamo. V Italiji seveda obstaja podobna različica pice s pekočo salamo. Pizza alla diavola je najbližja italijanska različica pepperoni pice, s salamo piccante (pikantno salamo), kot so spianata calabra, soppressata ali ’nduja.
Nastanek pepperoni pice
Začetek 20. stoletja: Italijanski priseljenci v ZDA so začeli izdelovati salame iz lokalno dostopnih sestavin – svinjine, govedine, česna, paprike in začimb. Tako je nastal salama pepperoni. Okoli leta 1950 se pizza Pepperoni začne pojavljati v lokalnih picerijah in je ščasoma postala sinonim za ameriško pico.
Naj nam Italijani oprostijo. Pizza Pepperoni je danes med najbolj priljubljenimi na svetu
Zanimivost
V ZDA ima pepperoni pica celo svoj dan – 20. september.
Pridite poskusit!
Poskrbite, da ne nakupujete lačni!
