Nežna hrustljavost se prepleta z bogatim, kremastim vanilijevim nadevom iz vrhunske vanilije znamke Norohy. Prefinjena sladica, ki navduši z naravno aromo, pristnim okusom in popolnim ravnovesjem med sladkostjo in eleganco.
Hrustljavi piškoti z razkošnim vanilijevim nadevom iz vrhunske vanilije Norohy.
TESTO:
- Soljeno maslo – 120 g
- Svetli trsni sladkor Terre Exotique – 170 g
- Rjavi sladkor – 60 g
- Jajce – 1
- Bela slaščičarska mokaMolini Pizzuti – 270 g
- Kakav v prahuCacao Barry – 30 g
- Pecilni prašekRuggeri – 1 poravnana žlička
- Jedilna soda – 1 poravnana žlička
- Čokoladne kapljiceGourmetShop – 170 g
VANILJEVA KREMA (CRÈME PÂTISSIÈRE):
- Jajčni rumenjaki – 3
- Polnomastno mleko – 300 ml
- Svetli trsni sladkor Terry Exotique – 70 g
- Koruzni škrob Gustin – 30 g
- Vaniljev strok z MadagaskarjaNorohy – 1 strok
Priprava testa:
1. V večji skledi zmešajte maslo in sladkorja.
2. Dobro stepite, da zmes postane kremasta, nato dodajte jajce. Stepajte še eno minuto, da postane zmes lahka in rahla.
3. Dodajte moko, kakav, pecilni prašek in čokolado. Na hitro premešajte, vendar pazite, da testa ne mešate preveč.
Priprava kreme:
1. V kozici segrejte mleko in dodajte razpolovljen ter postrgan vaniljev strok.
2. V skledi hitro stepite rumenjake in sladkor.
3. Dodajte koruzni škrob.
4. Med stalnim mešanjem postopoma prilivajte vroče mleko.
5. Zmes ponovno vlijte v kozico in jo med nenehnim mešanjem kuhajte, da se zgosti.
6.Takoj ko začne vreti, kremo prelijte v manjšo posodo in jo pustite, da se ohladi.
7. Pokrijte jo s plastično folijo (da se ne naredi skorjica) in postavite na stran.
ZAKLJUČEK IN POSTREŽBA:
1. Pripravite testo za piškote.
2. Pripravite vaniljevo kremo (crème pâtissière).
3. Pečico segrejte na 180 °C.
4. Iz testa oblikujte majhne kroglice, težke približno 40–50 g, in jih položite na pekač.
5. V vsako kroglico naredite vdolbino ter jo napolnite z žličko vaniljeve kreme, nato odprtino previdno zaprite.
6. Piškote položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih rahlo sploščite.
7. Pecite največ 8 minut, tudi če se zdijo nekoliko premalo pečeni – na pekaču bodo namreč še nekaj časa pečeni zaradi preostale toplote.
8. Pekač vzemite iz pečice, pustite, da se piškoti ohladijo, nato jih odstranite.
