Pastotto iz Pasta Riso z jurčki in tartufom je elegantna interpretacija italijanske klasike, kjer drobne testenine Rustichella d'Abruzzo prevzamejo vlogo riža za rižoto. Kremasta tekstura, intenzivna aroma jurčkov in prefinjene note tartufa ustvarijo jed, vredno najboljših italijanskih restavracij. Popolna ideja za posebno večerjo ali gurmansko predjed.
Drobne testenine Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo se v tem prefinjenem receptu spremenijo v kremast pastotto, navdihnjen z italijansko rižoto. Bogat okus jurčkov, svilnata krema iz Parmigiano Reggiana in nežna aroma tartufa ustvarjajo elegantno jed, ki navduši s svojo preprostostjo in vrhunskimi sestavinami. Idealna izbira za gurmansko večerjo ali posebno predjed v italijanskem slogu.
Sestavine (4 osebe)
- 320 g Rustichella d'Abruzzo Pasta Riso
- 30 g suhih jurčkov
- 1 šalotka
- 100 ml belega vina
- 1 l zelenjavne osnove
- 50 g masla
- 60 g omaka Parmigiano Reggiano DOP s tartufi
- nekaj kapljic olja s tartufi
- mikro zelišča za dekoracijo
- sol in sveže mlet črni poper
- rezine svežih tartufov
Priprava
- Jurčke namočite v topli vodi 20 minut.
- Na maslu nežno podušite šalotko.
- Dodajte Pasta Riso in jo na kratko popražite kot riž za rižoto.
- Zalijte z vinom in pustite, da izhlapi.
- Postopoma dolivajte vročo osnovo in kuhajte približno 10–11 minut, medtem ko pogosto mešate.
- Dodajte narezane jurčke.
- Odstavite in vmešajte kremo Parmigiano Reggiano s tartufi ter košček hladnega masla.
- Postrezite na plitvem krožniku, zaključite z nekaj kapljicami tartufovega olja, narezanimi tartufi in mikro zelišči.
FAQ – Pastotto z jurčki in tartufom
Kaj je pastotto?
Pastotto je jed, pripravljena po principu rižote, le da namesto riža uporabimo testenine. V tem receptu glavno vlogo prevzame Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo.
Zakaj uporabiti Pasta Riso namesto riža?
Pasta Riso zaradi svoje oblike in teksture omogoča kremasto strukturo jedi, hkrati pa ohrani prijetno al dente čvrstost.
Koliko časa traja priprava?
Priprava traja približno 30 minut, zato je recept primeren tudi za elegantno večerjo med tednom.
Ali lahko uporabim sveže jurčke?
Seveda. Sveži jurčki bodo jedi dodali še izrazitejšo aromo in sezonski značaj.
S čim lahko nadomestim tartuf?
Če tartufa nimate pri roki, lahko uporabite kakovostno tartufovo olje ali pa recept pripravite samo z jurčki in Parmigiano Reggianom.
Katero vino se najbolje poda k jedi?
Priporočamo suho belo vino, kot so Pinot Grigio, Pecorino d'Abruzzo ali Sauvignon Blanc.
Je jed primerna kot predjed ali glavna jed?
Ob manjših porcijah je izvrstna kot gourmet predjed, v večji porciji pa predstavlja elegantno glavno jed.
Kako doseči popolnoma kremasto teksturo?
Jušno osnovo dodajajte postopoma in na koncu vmešajte Parmigiano Reggiano ter košček hladnega masla.
Katere izdelke iz naše ponudbe priporočate za pripravo?
Pasta Riso Rustichella d'Abruzzo, suhi jurčki, Parmigiano Reggiano DOP, ekstra deviško oljčno olje in izbrani tartufovi izdelki ustvarijo popolno kombinacijo okusov.
Ali lahko jed pripravim vnaprej?
Pastotto je najboljši takoj po pripravi, saj tako ohrani idealno kremasto teksturo in poln okus.
