Ta recept je delo mixologa Thomasa TREFCONA. Gre za koktajl, ki se streže v vinski kozarec.
Lahko ga spremlja malinova šarlota. Priporočljivo je, da ga popijete pred ali po večerji.
Red Hot Malinov koktail
V svetu sodobne mixologije je iskanje sestavin, ki zagotavljajo okus, teksturo in estetiko, ne da bi pri tem ogrožale senzorično kakovost koktajla, nenehno. Ta recept, ki ga je ustvaril mixolog Thomas Trefcon, je koktajl, ki se streže v kozarcu za vino in je idealen za uživanje pred ali po večerji. V tem predlogu – Red Hot Raspberry Cocktail – raziskujemo potencial sadja kot glavnega akterja in dokazujemo, kako lahko inovativnost izboljša tudi najbolj klasične kreacije.
Sestavine
Malinovi koktajl
- 10 cl Pikanten malinov sirup (spodaj!)
- 1,5 cl Limetin 100% pire
- 2 cl Yuzu 100% pire – Adamance
- 3 cl Gin Mare
- 1u - Cele liofilizirane maline
- qs - Liofilizirani malinovi prah
Pikanten malinov sirup
- 1u - Zvezdasti janež Terre Exotique
- 90 g - Trsni Sladkor
- 90 g - Voda
- 130 g - 100% Malinovo pire
- 3 g - Pikantna harissa pasta
Priprava
Pikanten malinov sirup
- Vse sestavine, razen harisse, damo v lonec.
- Segrevamo na nizki temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Dodamo harisso.
- Mešanico zmiksamo in pustimo, da se ohladi.
- Precedimo in prelijemo v steklenico.
Malinov koktajl
- Rob kozarca pripravite z liofiliziranim malinovim prahom.
- Vse sestavine z ledom vlijte v shaker.
- Močno pretresite.
- Precedite v kozarec za vino, napolnjen z ledom.
- Na rob kozarca položite celo liofilizirano malino.
Osnova tega koktajla je 100 % malinovo pire, sorta, ki je znana po svoji aromatični intenzivnosti, naravnem ravnovesju med kislino in sladkostjo ter svilnati teksturi, ki se odlično vključi v tekoče pripravke.
Ta pire ponuja pristnost svežega sadja brez dodanega sladkorja, kar omogoča ohranjanje čistoče okusa v vsakem požirku. Za poudarjanje živahne barve in globine arome je dodan liofiliziran malinovi prah, ki deluje kot vizualni in okusni ojačevalec ter koktajlu daje sodoben pridih.
S tehničnega vidika liofilizacija – postopek dehidracije z zamrzovanjem – ohranja neokrnjene aromatične spojine in naravno barvo sadja, kar zagotavlja stabilne in visokokakovostne rezultate v koktajlih. Končni rezultat je živahen, eleganten in senzoričen koktajl, v katerem malina zasije v vsej svoji izraznosti in združuje tehnologijo, okus in čustva v vsakem kozarcu.
