Trajanje: 30 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sestavine:
250g maslo | |
4 rumenjak | |
10ml kis | |
1 jajce | |
20ml limonin sok |
Koraki:
- V ponvi počasi segrevamo maslo z redukcijo belega vina in kisa.
- V visoki merilni skodelici previdno zmešamo rumenjak in jajce, dodamo toplo tekočino in na kratko zmešamo z ročnim mešalnikom ter začinimo po okusu.
- Omako dodamo skozi lijak in sito iSi neposredno v 0,5-litrski ISI Whip, privijemo polnilnik iSi Professional in približno 12-krat pretresemo.
- Pečenemu angleškemu muffinu dodamo sortirane špinačne liste, ocvrto slanino, dimljenega lososa ali ocvrto šunko. Na vrh položimo poširano jajce in prelijemo s holandsko omako.
- Za večjo stabilnost holandske omake lahko uporabimo 1 ščepec xantan gumija.
