Trajanje: 15 minut
Zahtevnost: Enostavno
Sestavine za: 1 porcija
Sestavine:
240 g voda | |
6 g pektin nappage x58 Sosa | |
140 g glukoza Sosa | |
200 g temna čokolada Callebaut 70 % | |
100 g kakavovo maslo Callebaut | |
20 g kakav v prahu Cacao Barry | |
300 g sladkor |
Koraki:
- Pektin zmešamo s sladkorjem.
- Vodo segrejemo na 40°C in vanjo postopoma vmešamo sladkor in pektin.
- Zavremo, dodamo glukozo in ponovno zavremo.
- Odstavimo in vmešamo čokolado, kakav ter kakavovo maslo.
- Emulziramo z paličnim mešalnikom.
- Zmes pustimo 24 ur na 4°C.
- Pred uporabo jo segrejemo na 35-40°C.
