Prefinjeni francoski financierji z nežno sredico, aromo vanilje in javorjevega sirupa ter hrustljavim pekanom na vrhu.
Ti prefinjeni financierji so poklon klasični francoski slaščičarski tradiciji, obogateni z bogatimi, toplimi okusi vanilje, javorjevega sirupa in rjavega masla.
Moka iz pekanov poskrbi za prijetno polnost in rahlo oreškasto aromo, medtem ko hrustljav pekan na vrhu doda popoln kontrast mehki, sočni sredici.
Idealni so kot elegantna sladica ob kavi, čaju ali kot razvajanje ob posebnih priložnostih.
Sestavine (financier biskvitna masa):
-
125 g presejanega sladkorja v prahu
-
75 g surove moke iz pekanov
-
1 g fine soli
-
160 g segretih beljakov
-
25 g javorjevega sirupa
-
20 g medu
-
125 g beurre noisette (rjavo maslo)
Priprava:
- Presejte sladkor v prahu in dodajte moko ter mlete pekane.
- Dodajte segrete beljake in vaniljevo pasto ter mešajte do gladkega.
- Vroč beurre noisette precedite čez med in javorjev sirup, stepite in dodajte k prvi zmesi.
- Z lopatico ali strgalom mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka.
- Čez noč hranite v hladilniku.
Peka:
- Pečico segrejte na 180°C.
- Zmes z dresirno vrečko brez nastavka nabrizgajte v modelčke za financierje.
- Na vsak financier pred peko položite polovico pekana.
- Postavite v pečico, nato temperaturo znižajte na 175°C in pecite 12 do 15 minut.
